李逸蔡毅 作品
第三百七十一章：小孩子的同理心
這是叉燒烤的特點。
這樣的烤爐，可以省去80%的人力。
至於另外20%的細節，則可以通過廚師自身的專業經驗，來隨時進行調整。
這對於李逸來說，絕對是省時又省力的好事。
戴好隔熱手套，他直接伸進烤爐中，抓著鐵籤的握手處，就將一隻烤得金黃誘人的烤豬提了出來。
拎著烤豬，來到了案臺前，王罡已經很有眼色的拿了一個托盤過來。
李逸將烤豬放在了托盤上，隨後就用鉗子解起了固定烤豬的鐵絲。
就在他拆除的時候，後廚所有人都已經圍了過來，驚歎的瞅著托盤裡金黃油亮的烤豬，讚歎連連。
“唉呀媽呀！這小豬烤得，看著也太香了！”
胡伶拿出了手機，對著烤乳豬一頓猛拍。
拍了幾張照，她還不滿足，又打開了小視頻拍攝模式，對著烤乳豬拍著，一邊配音。
“家人們，朋友們，看，多漂亮的烤乳豬？這皮油光發亮的，看著就脆呀！
家人們想不想吃？這是我們李大廚的手藝，真棒！”
趙金麥在一旁，無奈的搖了搖頭。
她們那一輩兒的人發朋友圈好像都這樣。
劉藝菲也推著輪椅軲轆，來到了近前。
看著乳豬光亮的表皮，她好奇問：“乳豬的皮為什麼能烤得那麼亮啊？”
“因為抹了脆皮水。”
李逸解釋：“主要是脆皮水裡的麥芽糖在起作用，在烤爐裡，脆皮水裡的麥芽糖會融化，變成琥珀色的糖漿，就像是糖色一樣，附著在豬皮上。
掛了糖皮以後，豬皮就像是冰糖葫蘆一樣，包了一層薄薄的糖殼，看上去就會很光亮了。
這種叫光皮乳豬，是粵式的做法，北方還有一種麻皮乳豬。”
“啊？”
一旁的王罡愣了下。
李逸見他愣住，就知道他這個川省人聽錯了，於是笑著提醒：“是麻皮乳豬，不是麻皮，就是表面的豬皮被烤出微粒，看上去像是芝麻皮一樣，所以叫麻皮乳豬。”
“哦，好吧，我…”
王罡笑了笑，沒解釋。
但直播間裡，彈幕中的川省觀眾，卻都明白了他未說出口的話是什麼。
“哈哈！麻皮！簡稱哈麻皮！”
“剛剛王罡的表情笑死我了！好像不敢相信逸哥居然在大庭廣眾之下爆粗口。”
這樣的烤爐，可以省去80%的人力。
至於另外20%的細節，則可以通過廚師自身的專業經驗，來隨時進行調整。
這對於李逸來說，絕對是省時又省力的好事。
戴好隔熱手套，他直接伸進烤爐中，抓著鐵籤的握手處，就將一隻烤得金黃誘人的烤豬提了出來。
拎著烤豬，來到了案臺前，王罡已經很有眼色的拿了一個托盤過來。
李逸將烤豬放在了托盤上，隨後就用鉗子解起了固定烤豬的鐵絲。
就在他拆除的時候，後廚所有人都已經圍了過來，驚歎的瞅著托盤裡金黃油亮的烤豬，讚歎連連。
“唉呀媽呀！這小豬烤得，看著也太香了！”
胡伶拿出了手機，對著烤乳豬一頓猛拍。
拍了幾張照，她還不滿足，又打開了小視頻拍攝模式，對著烤乳豬拍著，一邊配音。
“家人們，朋友們，看，多漂亮的烤乳豬？這皮油光發亮的，看著就脆呀！
家人們想不想吃？這是我們李大廚的手藝，真棒！”
趙金麥在一旁，無奈的搖了搖頭。
她們那一輩兒的人發朋友圈好像都這樣。
劉藝菲也推著輪椅軲轆，來到了近前。
看著乳豬光亮的表皮，她好奇問：“乳豬的皮為什麼能烤得那麼亮啊？”
“因為抹了脆皮水。”
李逸解釋：“主要是脆皮水裡的麥芽糖在起作用，在烤爐裡，脆皮水裡的麥芽糖會融化，變成琥珀色的糖漿，就像是糖色一樣，附著在豬皮上。
掛了糖皮以後，豬皮就像是冰糖葫蘆一樣，包了一層薄薄的糖殼，看上去就會很光亮了。
這種叫光皮乳豬，是粵式的做法，北方還有一種麻皮乳豬。”
“啊？”
一旁的王罡愣了下。
李逸見他愣住，就知道他這個川省人聽錯了，於是笑著提醒：“是麻皮乳豬，不是麻皮，就是表面的豬皮被烤出微粒，看上去像是芝麻皮一樣，所以叫麻皮乳豬。”
“哦，好吧，我…”
王罡笑了笑，沒解釋。
但直播間裡，彈幕中的川省觀眾，卻都明白了他未說出口的話是什麼。
“哈哈！麻皮！簡稱哈麻皮！”
“剛剛王罡的表情笑死我了！好像不敢相信逸哥居然在大庭廣眾之下爆粗口。”