第三百九十四章：鐵圈虎背菊花心

　　白吉饃的做法很簡單，只需要將醒好的麵糰重新揉捏排氣，分成面劑，擀成麵餅，上鍋烙熟就可以了。

　　但在製作手法上，還是有一定講究的。

　　製作白吉饃，要用到魚肚擀杖。

　　所謂的魚肚擀杖，就是中間粗，兩頭細的擀麵杖，也叫橄欖杖。

　　這種擀麵杖在南方一般是用來擀餃子皮，餛飩皮的。

　　但在陝省，卻是專門做白吉饃的擀麵杖。

　　夢境空間裡的那套擀麵杖裡就有魚肚擀杖，但李逸暫時不好拿出來，得晚上回去收個快遞，才好明天帶過來。

　　不過魚肚擀杖並不罕見，李逸在市場已經買了一根，剛好可以用得上。

　　將面劑揉勻，搓成一頭粗，一頭細的長條後，李逸就用魚肚擀杖在粗的一頭擀了一下，將粗端擀薄。

　　跟著，他就從粗到細，將麵糰長條捲了起來。

　　麵糰長條捲成了牛角麵包，然後李逸就用手掌將麵糰豎著按成了麵餅。

　　這時候，他就用雙手按著魚肚擀杖，在麵餅上擀了起來。

　　魚肚擀杖的形狀讓麵餅很快就被擀成了一個碗狀的“麵碗”。

　　隨後，李逸將麵碗翻轉了過來，又用魚肚擀杖擀成了一個反向的麵碗。

　　這時候的麵碗還只是一個淺口的形狀，看上去並不深。

　　為了加深麵碗的深度，李逸就拿起了麵碗，捏著麵碗的邊沿，做出了一個深碗口的造型。

　　接連做了五六個後，李逸就拿出了一個平底鐵烤盤，放在灶臺上，開火燒熱。

　　趁著加熱的時間，李逸又做了五六個麵碗出來。

　　看到李逸的操作，黃小明好奇問：“不是要烙饃嗎？為什麼要擀成這樣？”

　　李逸一邊捏著麵碗的造型，一邊解釋：“正宗的白吉饃，得是鐵圈虎背菊花心。

　　做成碗狀，就是為了讓麵餅烙出更完美的花紋來。”

　　說著，他就用掌心感受了一下鐵烤盤散發的溫度，隨後就把一個麵碗按在了鐵烤盤上。

　　“不刷點油麼？”

　　黃小明有些不解。

　　“不用。”

　　李逸一邊往鐵烤盤裡放著麵碗，一邊解釋：“白吉饃是乾麵餅，吃的就是純正的麥香，不用刷油的。”

　　“那不會粘鍋麼？”

　　黃小明不解。