第四百章：精準二兩

　　鏡頭前的李逸並沒有察覺，只是在仔細的揉著幹油酥。

　　隨著他的揉捏，很快，麵粉和豬油就均勻的混合在了一起，變成了一團彷彿年糕質感的麵糰。

　　再次揉散，檢查了下面團均勻的質地，李逸滿意點頭：“這樣就可以了，把豬油全部揉勻，沒有乾粉的地方，就可以用了。”

　　說著，他看了眼彈幕，卻發現很多觀眾都在發著“繼續”，“不要讓快樂停下來”的彈幕。

　　這些傢伙，在發些什麼東西？

　　疑惑的看了眼鏡頭，李逸搖了搖頭，沒多想，就隨手把幹油酥放在了一旁備用。

　　黃小明見狀，開口提醒：“是不是要用保鮮膜包一下？”

　　“不用。”

　　李逸擺了擺手。

　　黃小明不解：“和好的面不都是要用保鮮膜包一下的麼？”

　　李逸笑著反問：“用保鮮膜包是為了防止水分流失，表面皴化，但這個幹油酥，我加水了麼？”

　　黃小明微微一愣，隨即就明白了：“好吧！”

　　這團面里根本就沒用水，自然也就不怕水分流失了。

　　“接下來，咱們做水油麵。”

　　李逸來到了中筋麵粉堆前，給觀眾解釋：“水油麵同樣要用到麵粉和豬油，但和幹油酥不同的是，幹油酥的用料只有麵粉和豬油。

　　而水油麵則需要用到豬油和花生油搭配的複合油，還要用到80c的熱水。”

　　說著，他就將中筋麵粉也挖開了一個坑，露出了下方的案板。

　　“水油麵的比例是面五，油一，水二。”

　　李逸一邊操作，一邊解釋：“這裡是兩斤的中筋麵粉，也就是一千克，所以要放兩百克的油。

　　為了達到香度和營養的均衡，咱們用一半的豬油，一半的花生油。”

　　說著，他就拿過炒勺，挖出了一團豬油，就往面裡放去。

　　“不用稱一下嗎？”ζΘν荳看書

　　黃小明提醒。

　　“不用，這就是二兩油，一百克。”

　　李逸說著，看著他笑問：“怎麼？不信啊？”

　　黃小明見狀，故意笑著說道：“我還真不太信，總不會那麼精準吧？”

　　他是為了製造節目效果，但心裡也有些不確定。

　　李逸只是隨手那麼一挖，怎麼能就確定是二兩油呢？