第四百零二章：無鋁泡打粉

　　看到李逸取出的泡打粉袋子上標註的名稱，黃小明忍不住問：“這種泡打粉，好像不能吃吧？”

　　直播間裡，觀眾們看到了泡打粉的名稱後，也紛紛發著彈幕，提出了質疑。

　　“逸哥怎麼用泡打粉啊？這玩意兒吃著不健康吧？”

　　“不是說泡打粉吃多了容易老年痴呆麼？”

　　“這玩意兒可不興吃啊！”

　　“逸哥啊逸哥！沒想到你這個濃眉大眼的傢伙，居然也叛變了！用起科技與狠活兒了！”

　　看到觀眾的質疑和吐槽，李逸笑著解釋：“我這裡用的是不含鋁的泡打粉，是很安全的。

　　那種含鋁的泡打粉，才是吃了對身體有害的。”

　　“有區別嗎？”

　　黃小明不解詢問。

　　“當然有區別了。”

　　李逸一邊用刮板翻拌著麵粉，一邊解釋：“泡打粉其實是一種用鹼性的蘇打粉，和酸性物質混合，用澱粉填充做出來的。

　　它主要是利用酸鹼反應，釋放二氧化碳，在食材裡形成氣泡，來達到蓬鬆的效果。

　　以前的技術到位，而且為了節省成本，一些廠商會用明礬類物質來作為酸性物質，來製作泡打粉。

　　明礬裡含有鋁，的確會對人體造成損害。

　　以前有一些炸油條的店，會用這種含鋁泡打粉來當添加劑，讓油條更蓬鬆。

　　後來被媒體報道，傳開以後，就變成了吃油條會變笨的謠言了。”

　　“對對對，是這樣的。”

　　趙金麥連連點頭：“我媽還經常跟我念叨，讓我在外面吃飯別吃油條，會變傻。”

　　黃小明也笑道：“我還聽人說，炸油條會用洗衣粉來和麵，應該是以訛傳訛了。”

　　“當然了，用洗衣粉和麵，傻子都能吃出來，怎麼可能？”

　　李逸笑道：“那是不瞭解泡打粉的人，誤傳的謠言。”

　　吳壘在一旁聽著，好奇問：“那這個泡打粉吃了就不會變笨了嗎？”

　　“這是無鋁的泡打粉，還是很安全的。”

　　李逸解釋：“那種含鋁的泡打粉，主要是明礬不安全。

　　現在這種無鋁的泡打粉，已經把酸性物質換成了檸檬酸、葡萄糖酸-δ-內酯，還有一些磷酸鹽，比如焦磷酸二氫二鈉、磷酸二氫鈣、磷酸二氫鈉等等。