第四百一十六章：麵筋氣球

　　前方的彈幕顯示屏上，彈幕紛飛，直播間觀眾都在調侃。

　　“逸哥對橡膠好有研究【壞笑】”

　　“我就喜歡薄一點的，越薄越好。”

　　“老婆說我是低筋男，怎麼破？”

　　“我能作證，厚的反作用力真的很大。【斜眼笑】”

　　楊韶越也注意到了這些飄過的彈幕。

　　但她不動聲色，像是沒看到一般，掃了一眼，就衝李逸問：“那這些低筋麵粉都是用低筋的小麥做的嗎？”

　　“當然不是了。”

　　李逸笑了：“哪有低筋的小麥？”

　　“那怎麼分低筋高筋呢？”

　　楊韶越很是疑惑：“難道麵筋還能抽出來？”

　　嗡嗡~！

　　吳壘那邊，在用破壁機攪著紅菜頭，聲音有些大。

　　李逸加大了些聲音，衝楊韶越問：“我之前做豆腐宴的時候，說過麵筋是怎麼做的，你看過嗎？”

　　“看過。”

　　楊韶越點了點頭：“你說把麵筋洗出來，剩下的就是澱粉。”

　　“對。”

　　李逸解釋：“麵粉裡的主要物質，就是澱粉和蛋白質。

　　如果是製作中筋以上筋度的麵粉，那就只需要研磨，過一道精篩機就可以了。

　　但製作低筋麵粉的時候，還要過重力篩和氣流篩機器。薆荳看書

　　澱粉的顆粒要比蛋白質小，重量也比蛋白質輕。

　　在過三遍篩以後，麵粉裡的蛋白質含量就會降低到低筋以下的標準了，也就是咱們現在用的低筋粉了。”

　　“聽著好複雜。”

　　楊韶越扯了扯嘴角，感嘆：“想吃點面不容易啊！”

　　她身後，段傲娟開口說了句：“我看過一篇文章，說現在麵粉裡都有添加劑。”

　　聽到她的話，眾人都看向了她。

　　在大家就要用麵粉來製作點心的時候，她說這種話的確有點煞風景。

　　李逸也看了她一眼，才笑著解釋：“那是以前，麵粉廠為了增加銷量，提升麵粉外觀，會摻一些澱粉。

　　有的還會放一些酶製劑，增稠劑，乳化劑，還原劑等添加劑來改良口感。

　　但現在的標準已經嚴格了，除了小麥和水，不能加任何輔料和添加劑了。”

　　說著，他指了下面前的麵粉袋，笑道：“我不知道別的品牌是不是這樣，但這款新良的低筋麵粉還是很安全的。”