李逸蔡毅 作品
第四百一十九章：素餡之王
“好神奇。”
劉藝菲忽然想到了什麼，問：“古代給蓮子去皮，也是這麼去的？是不是用你說的那種草木灰鹼水？”
“對，你還記得啊？”
李逸笑著點了點頭：“那種水學名叫梘水，不過現在已經不讓用了，只讓用食用鹼。”
一邊說著，他一邊用炒勺推著鍋中的蓮子。
蓮子入水後，很快就將鍋中的水染黑了，像是變成了醬油滷湯一般。
關了火，李逸蓋上了鍋蓋，任由蓮子燜燙。
燜燙需要十五分鐘，李逸蓋上鍋蓋，就又去拿了一袋乾紅棗回來。
重新燒了一鍋開水，李逸一邊清洗焯燙紅棗，一邊和劉藝菲閒聊著：“你喜歡吃蓮蓉餡還是棗泥餡兒？”
“都喜歡。”
劉藝菲依偎在椅背上，看著李逸忙活，笑著說道：“不過我沒吃到過特別好吃的蓮蓉餡，蓮蓉蛋黃的還可以，但棗泥餡我吃過很好吃的。”
“蓮蓉餡兒很少有做得好的，而且冒充的比較多，有人拿冬瓜來摻雜，吃起來就肯定沒有純蓮蓉的好吃了。
蓮蓉餡號稱麵點裡的素餡之王，做得好的蓮蓉餡兒，吃起來是很清甜的。
紅棗也有摻雜的，但紅棗的味道比較濃郁，吃起來比較好糊弄一些。
不過純棗泥餡兒也很好吃，在北派的麵點裡，棗泥的地位是很高的，屬於北派白案必學的入門味型。”
李逸一邊說著，一邊撈起了一勺燙好的紅棗，放在了盆裡，拿到了劉藝菲面前。
從木箱裡拿過一個單手擀杖來，李逸拿過一個紅棗，放在案板上敲了幾下，敲到扁，然後輕輕一掰，裡面的棗核就露了出來。
“看，這樣就把棗核取出來了。”
李逸把擀杖遞給了她，交代：“你的任務，就是幫我把這些棗核都取出來。”
“嗯，好。”
劉藝菲接過擀杖，就學著李逸的樣子，取起了棗核。
取棗核不難，只取了幾個，劉藝菲就上手了。
噠噠噠！
她手中的擀杖敲著棗核，聲音很有規律。
譁！
李逸則又倒了一袋紅棗進鍋，清洗焯燙了起來。
劉藝菲抬頭看了他一眼，很快就收回了視線。
她手中不停，嘴角掛著一絲微不可查的微笑。
她忽然感覺，這樣還挺溫馨的。
3
(本章完)
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劉藝菲忽然想到了什麼，問：“古代給蓮子去皮，也是這麼去的？是不是用你說的那種草木灰鹼水？”
“對，你還記得啊？”
李逸笑著點了點頭：“那種水學名叫梘水，不過現在已經不讓用了，只讓用食用鹼。”
一邊說著，他一邊用炒勺推著鍋中的蓮子。
蓮子入水後，很快就將鍋中的水染黑了，像是變成了醬油滷湯一般。
關了火，李逸蓋上了鍋蓋，任由蓮子燜燙。
燜燙需要十五分鐘，李逸蓋上鍋蓋，就又去拿了一袋乾紅棗回來。
重新燒了一鍋開水，李逸一邊清洗焯燙紅棗，一邊和劉藝菲閒聊著：“你喜歡吃蓮蓉餡還是棗泥餡兒？”
“都喜歡。”
劉藝菲依偎在椅背上，看著李逸忙活，笑著說道：“不過我沒吃到過特別好吃的蓮蓉餡，蓮蓉蛋黃的還可以，但棗泥餡我吃過很好吃的。”
“蓮蓉餡兒很少有做得好的，而且冒充的比較多，有人拿冬瓜來摻雜，吃起來就肯定沒有純蓮蓉的好吃了。
蓮蓉餡號稱麵點裡的素餡之王，做得好的蓮蓉餡兒，吃起來是很清甜的。
紅棗也有摻雜的，但紅棗的味道比較濃郁，吃起來比較好糊弄一些。
不過純棗泥餡兒也很好吃，在北派的麵點裡，棗泥的地位是很高的，屬於北派白案必學的入門味型。”
李逸一邊說著，一邊撈起了一勺燙好的紅棗，放在了盆裡，拿到了劉藝菲面前。
從木箱裡拿過一個單手擀杖來，李逸拿過一個紅棗，放在案板上敲了幾下，敲到扁，然後輕輕一掰，裡面的棗核就露了出來。
“看，這樣就把棗核取出來了。”
李逸把擀杖遞給了她，交代：“你的任務，就是幫我把這些棗核都取出來。”
“嗯，好。”
劉藝菲接過擀杖，就學著李逸的樣子，取起了棗核。
取棗核不難，只取了幾個，劉藝菲就上手了。
噠噠噠！
她手中的擀杖敲著棗核，聲音很有規律。
譁！
李逸則又倒了一袋紅棗進鍋，清洗焯燙了起來。
劉藝菲抬頭看了他一眼，很快就收回了視線。
她手中不停，嘴角掛著一絲微不可查的微笑。
她忽然感覺，這樣還挺溫馨的。
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