李逸蔡毅 作品
第四百四十章：醍醐與千層燒餅
“現在糖漿已經轉化完了，基本上不會再反砂了。”
李逸笑道：“而且我讓你快速攪拌，就是要讓氣泡儘量浮到表面上來。
加了水稀釋以後，氣泡就不會懸浮在糖漿裡了。
這些氣泡只要飄在表面，它就會自己慢慢破裂開的，不用擔心。”
聽他這麼說，綿羊這才放下心來。
看著她將糖漿攪勻後，李逸就吩咐她關了火，把糖漿倒了出來，拿去冰櫃裡降溫。
而李逸自己則又回到了案臺前，繼續和起了面。
綿羊把糖漿放好，回到灶臺前，看了眼手機裡記載詳細的記事本，心中頗有幾分成就感。
開心的收起手機，她來到了李逸身旁，看著李逸面前盆中的麵糰，好奇問：“這是要做什麼？”
“千層芝麻燒餅。”
李逸一邊說著，一般用力揉捏著盆中的麵糰。
在他的力量加持下，麵糰聽話無比，迅速從粗糙的面絮混成了一體的麵糰。
“燒餅？”
綿羊聞言，有些遲疑：“燒餅不是自己家裡都能做嗎？”
李逸聞言，手中不停，看了她一眼，笑道：“怎麼？瞧不上我做的燒餅？”
“不是不是！我沒有那個意思。”
綿羊解釋：“我就是覺得，燒餅有點太普通了吧？放在【荷花酥】，【玉蘭酥】那樣的點心面前，會不會顯得不太匹配啊？”
“你是想說燒餅上不了檯面對吧？”
李逸笑著看了她一眼，才說道：“麵點不一定越精巧越好，如果能把最簡單的食材處理好，也能做得很好吃。
正所謂大道至簡，返璞歸真，麵點白案的最高境界，並不是精細的酥點，而是最簡單的蒸饅頭。
再者說，你怎麼就知道，我做的燒餅，就不如【荷花酥】好吃呢？”
聽他這麼說，綿羊沒話講了，只能笑著抱了抱拳：“好吧，我錯了。”
李逸見狀，也笑了笑，解釋：“逗你玩的，其實這個燒餅也是有講究的。
它是酥點的前身，屬於傳統燒餅和各式酥點的過渡產品，在麵點裡地位還是比較重要的。
而且它的味道也很好吃，你待會兒嚐嚐就知道了。”
說話間，他已經把麵糰揉得光潔柔韌了。
感受了下回彈的力道，李逸反手將它倒扣在了面盆下，讓它自己餳著。
李逸笑道：“而且我讓你快速攪拌，就是要讓氣泡儘量浮到表面上來。
加了水稀釋以後，氣泡就不會懸浮在糖漿裡了。
這些氣泡只要飄在表面，它就會自己慢慢破裂開的，不用擔心。”
聽他這麼說，綿羊這才放下心來。
看著她將糖漿攪勻後，李逸就吩咐她關了火，把糖漿倒了出來，拿去冰櫃裡降溫。
而李逸自己則又回到了案臺前，繼續和起了面。
綿羊把糖漿放好，回到灶臺前，看了眼手機裡記載詳細的記事本，心中頗有幾分成就感。
開心的收起手機，她來到了李逸身旁，看著李逸面前盆中的麵糰，好奇問：“這是要做什麼？”
“千層芝麻燒餅。”
李逸一邊說著，一般用力揉捏著盆中的麵糰。
在他的力量加持下，麵糰聽話無比，迅速從粗糙的面絮混成了一體的麵糰。
“燒餅？”
綿羊聞言，有些遲疑：“燒餅不是自己家裡都能做嗎？”
李逸聞言，手中不停，看了她一眼，笑道：“怎麼？瞧不上我做的燒餅？”
“不是不是！我沒有那個意思。”
綿羊解釋：“我就是覺得，燒餅有點太普通了吧？放在【荷花酥】，【玉蘭酥】那樣的點心面前，會不會顯得不太匹配啊？”
“你是想說燒餅上不了檯面對吧？”
李逸笑著看了她一眼，才說道：“麵點不一定越精巧越好，如果能把最簡單的食材處理好，也能做得很好吃。
正所謂大道至簡，返璞歸真，麵點白案的最高境界，並不是精細的酥點，而是最簡單的蒸饅頭。
再者說，你怎麼就知道，我做的燒餅，就不如【荷花酥】好吃呢？”
聽他這麼說，綿羊沒話講了，只能笑著抱了抱拳：“好吧，我錯了。”
李逸見狀，也笑了笑，解釋：“逗你玩的，其實這個燒餅也是有講究的。
它是酥點的前身，屬於傳統燒餅和各式酥點的過渡產品，在麵點裡地位還是比較重要的。
而且它的味道也很好吃，你待會兒嚐嚐就知道了。”
說話間，他已經把麵糰揉得光潔柔韌了。
感受了下回彈的力道，李逸反手將它倒扣在了面盆下，讓它自己餳著。