第四百四十三章：炒米餅

　　並沒有加熱烤箱溫度，李逸只是把燒餅胚送進了烤箱裡，讓它在烤箱中繼續餳一次。

　　這一步是為了讓它的餅胚進一步膨脹，為後續烤制時餅皮分層做好準備。

　　趁著餅胚餳發的時間，李逸把製作炒米餅的隔夜飯拿了出來。

　　這些隔夜飯都是昨天他蒸好放進冷藏櫃裡的，經過一晚的放置，米粒裡的澱粉非晶區重新結晶化，已經變得顆粒分明瞭起來。

　　看到一盤盤的隔夜米飯，綿羊想起了什麼，驚喜問：“逸哥，你要做炒飯嗎？”

　　“是要炒，但不是做炒飯。”

　　李逸把米飯交給了她：“幫我把米飯都打散。”

　　綿羊拿過一個飯勺，一邊打著米飯，一邊問：“你不做炒飯，幹嘛要蒸這麼多隔夜飯？”

　　“這是要做炒米餅的。”

　　李逸隨口說了句。

　　“炒米餅？”

　　綿羊想了想，不解問：“是用米飯炸的鍋巴？還是什麼？”

　　“不是。”

　　李逸解釋：“這是粵省的一種小吃，叫炒米餅，也叫粉酥，年餅。

　　就是把熟米炒到幹酥，然後碾成米粉，再拌餡料，用模具壓成的米餅。”

　　“還有這種餅？”

　　綿羊很驚訝：“我還是第一次聽說。”

　　不光她驚訝，直播間裡一些粵省的觀眾，都在發著問號。

　　“？我就是粵省人，我怎麼沒聽說過？”

　　“米餅？是不是盲公餅啊？我家佛山的，這邊有一種盲公餅，就是用糯米粉做的。”

　　“炒米餅？丟！是不是龍門米餅？好多年都沒見過了！”

　　“是陽江炒米餅好不好？粵省四大餅來的，小時候經常吃，哇！真是有夠硬，一塊餅夠吃一天！”

　　“哇！沒想到逸哥居然會做炒米餅！我家這邊都很少見了！”

　　“炒米餅是真的好吃，香脆鹹甜，但要買純手工做的才行，機器壓的真的又硬又難吃。”

　　“米餅我知道啊！都是過年買來送人的！”

　　“茂名的朋友給我帶過這種米餅，小時候真的沒東西吃，餓的時候連那種拜神發的糕點都覺得好吃。

　　現在好吃的多了，這種米餅吃起來真的索然無味。”

　　“米餅要會做才行，如果不會做，真的很難吃，我奶奶會做很好吃的炒米餅，她過世以後我就再也沒吃過那麼好吃的炒米餅了。”