李逸蔡毅 作品
第四百七十二章：小炒肉與辣椒
遲疑了下，他才說了句：“那也是明末傳進來的。”
“明末傳進來的是北方的秦椒，最早是從魯省進來的，但湘省吃的海椒，是康熙年間從浙省東部傳進來的。”
李逸說著，將荷工拿來的青椒拿了出來，吩咐：“把辣椒也給我換成海椒，最正宗的小炒肉，就得用海椒做。”
荷工遲疑著看了眼廖文東，卻發現廖文東正皺眉思索著。
沈涵見狀，就擺手吩咐：“快去換。”
說著，他又拍了下廖文東，笑道：“老廖，你就別琢磨這個了，回頭看幾期正片你就知道人家有多專業了。”
廖文東卻不太服氣，抬頭瞅著李逸問：“你憑什麼說湘省的海椒就比魯省晚？你親眼看見了？”
“我沒親眼看見，但書上都有記載。”
李逸一邊處理著海椒，一邊解釋：“辣椒在文獻裡最早的記載是明代的農學鉅著《群芳譜》裡。
裡面記載：番椒，亦名秦椒，白花，子如禿筆頭，色紅鮮可觀，味甚辣，子種。
這個名字在華北地區，西北地區乃至東北地區都是通行的。
但南方各地的縣誌裡，辣椒最早的記載是在康熙十年，浙東紹興的《山陰縣誌》裡。
裡面記載的名字叫辣茄，外觀是紅色，狀如菱，可以代椒。
從外觀描述就能看出，這種辣椒和《群芳譜》裡的番椒明顯不同，顯然是不同的品種。
在康熙二十三年，也就是浙省縣誌記載了辣椒的十三年後，湘省《寶慶府志》和《邵陽縣誌》裡就記載了海椒。
這是海椒這個名字第一次在書籍上出現。
所謂海椒，就是海運舶來之椒。
湘省不是沿海地區，它能接觸到海運舶來品的最近區域，就是浙省了。
所以由此可以推斷，湘省的海椒應該就是從浙省傳過來的，傳入的時間，應該不會早於康熙十年。”
聽著李逸的一連串分析，包括廖文東在內的所有人都已經聽懵了。
作為吃辣大省，以及專業的廚師，就連他們都不知道，湘省人開始吃辣，居然是從康熙年間開始的。
1
(本章完)
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“明末傳進來的是北方的秦椒，最早是從魯省進來的，但湘省吃的海椒，是康熙年間從浙省東部傳進來的。”
李逸說著，將荷工拿來的青椒拿了出來，吩咐：“把辣椒也給我換成海椒，最正宗的小炒肉，就得用海椒做。”
荷工遲疑著看了眼廖文東，卻發現廖文東正皺眉思索著。
沈涵見狀，就擺手吩咐：“快去換。”
說著，他又拍了下廖文東，笑道：“老廖，你就別琢磨這個了，回頭看幾期正片你就知道人家有多專業了。”
廖文東卻不太服氣，抬頭瞅著李逸問：“你憑什麼說湘省的海椒就比魯省晚？你親眼看見了？”
“我沒親眼看見，但書上都有記載。”
李逸一邊處理著海椒，一邊解釋：“辣椒在文獻裡最早的記載是明代的農學鉅著《群芳譜》裡。
裡面記載：番椒，亦名秦椒，白花，子如禿筆頭，色紅鮮可觀，味甚辣，子種。
這個名字在華北地區，西北地區乃至東北地區都是通行的。
但南方各地的縣誌裡，辣椒最早的記載是在康熙十年，浙東紹興的《山陰縣誌》裡。
裡面記載的名字叫辣茄，外觀是紅色，狀如菱，可以代椒。
從外觀描述就能看出，這種辣椒和《群芳譜》裡的番椒明顯不同，顯然是不同的品種。
在康熙二十三年，也就是浙省縣誌記載了辣椒的十三年後，湘省《寶慶府志》和《邵陽縣誌》裡就記載了海椒。
這是海椒這個名字第一次在書籍上出現。
所謂海椒，就是海運舶來之椒。
湘省不是沿海地區，它能接觸到海運舶來品的最近區域，就是浙省了。
所以由此可以推斷，湘省的海椒應該就是從浙省傳過來的，傳入的時間，應該不會早於康熙十年。”
聽著李逸的一連串分析，包括廖文東在內的所有人都已經聽懵了。
作為吃辣大省，以及專業的廚師，就連他們都不知道，湘省人開始吃辣，居然是從康熙年間開始的。
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