第四百七十三章：磨刀

　　首先，李逸要做的，就是把那些豎紋都磨平，讓桑刀回覆平直。

　　這是個精細活兒，他需要根據每一下傳回來的手感進行細微的調整，才能讓刀刃的厚薄逐漸被磨到趨於一致。

　　先用粗麵平了一遍後，李逸用拇指和食指捏著刀刃捋了一下。

　　指肚傳回來的手感告訴他，那些豎紋已經都被磨平了。

　　接下來，就是磨刃了。

　　這一步是最簡單的，只需要控制好力道和角度，將刃口全部摩成需要的厚度和角度，刃就算是摩好了。

　　左右各摩了八十次後，李逸就停了手。

　　打開水龍頭，他將桑刀放到了水龍頭下衝洗了一下，隨後就甩了甩水，拿了起來。

　　重新用大拇指肚試了試刀刃，李逸手中的刀刃在後廚燈光下反射出了一道寒光。

　　“可以了。”

　　李逸滿意點頭，遞還給了幫廚，笑著示意：“你試試看？”

　　幫廚興沖沖的接過刀來，從菜筐裡取過一塊老薑，就下刀切了起來。

　　唦唦！

　　兩刀下去，他就忍不住低呼了聲：“臥槽！”

　　將切下來的老薑片拿起，他遞給了後方的幫廚，激動道：“看！這刀太快了！”

　　幫廚們接過看了眼斷面，頓時也是一片驚呼聲連連。

　　被切開的老薑斷面很是絲滑，幾乎看不到薑絲，看上去甚至有點像是切開的蘋果。

　　“牛嗶！”

　　幫廚激動的把刀遞還給了李逸，衝他挑起了大拇指。

　　笑了笑，李逸接過刀來，重新洗了下刀，又往刀刃上抹了些豬油，隨後才拿過小裡脊肉，放在案板上，切了起來。

　　行家一出手，便知有沒有。

　　李逸拿刀一上手，廖文東的神色就嚴肅了起來。

　　他下刀幾乎沒有絲毫猶豫，只是用基本的推拉法，一推一拉，刀刃落下，裡脊肉就被切成了薄片。

　　看著李逸刀身帶出來的裡脊肉片的厚度，廖文東心中有點發麻。

　　這個厚度，如果換做他來切，貌似夠嗆啊！

　　2

　　(本章完)

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