第四百七十五章：湘潭沙子嶺豬

　　沈涵只是看過直播，並沒有親眼見過李逸展示炒功。

　　當看到鍋中肉片在李逸手下翩翩起舞的畫面時，他也被震撼到了。

　　這和看視頻完全不一樣，親眼目睹到李逸的操作，他只覺如同神蹟。

　　爆炒只持續了15秒，李逸就將鍋端離了灶火。

　　隨後，他就將剛剛準備好的姜蒜米和豆豉一起倒進了鍋裡，迅速煸香。

　　再次離火，李逸開始調味。

　　依次加入蠔油、生抽、老抽、白糖、胡椒粉，繼續猛火爆炒。

　　蠔油、生抽和老抽附著在了肉片上，很快就將肉片染成了誘人的紅亮色澤。

　　最後把煸好的辣椒絲倒進鍋中，翻炒均勻後，李逸就用膝蓋一頂，關了火。

　　一旁的幫廚眼疾手快，趕忙拿來了一個盤子，放在了鍋邊。

　　李逸手腕一翻，就將鍋中的小炒肉盛了出來。

　　這一套行雲流水的操作只用了兩分鐘，但小炒肉出鍋後的鑊氣，已經將後面所有人都吸引了過來。

　　“這個可以哦！”

　　“聞著味道不錯啊！鍋氣很足。”

　　“手法夠專業，工資最起碼八千起。”

　　“刀工真細，火候也好，這辣椒絲看上去還脆的。”

　　眾人議論著，卻沒人動手，而是紛紛看向了廖文東。

　　李逸將鍋放了回去，回頭看了眼，就衝廖文東笑道：“廖師傅，嚐嚐吧？點評一下。”

　　廖文東沒說話，只是緩步來到了案臺前。

　　端起盤子，他嗅了嗅，嗆辣鮮香的氣味就湧入了他的鼻腔。

　　鍋氣是很足。

　　聞到這股味道，他幾乎已經可以斷定了，這道菜，味道肯定差不了。

　　但看了眼盤底後，廖文東卻微微皺起了眉來。

　　作為湘省每家每戶都會做的菜，所有湘省人對小炒肉都有一個共識。

　　那就是小炒肉就得要油一點，才好吃。

　　所以，無論是飯店，還是家裡，做小炒肉的時候，盤底總會積著一層油。

　　香不夠，油來湊。

　　葷菜只要多放油，就算廚藝有限，做出來的菜也難吃不到哪兒去。

　　但李逸炒的這道小炒肉，盤底卻沒有什麼油。

　　不過從外觀看起來，無論是肉片，還是海椒絲上，都亮晶晶的，裹著一層油。