第四百七十七章：水土不服

　　但要是一個從小吃瀏陽豆豉的人，第一次吃細菌型的納豆，第一感覺肯定是不習慣，腸胃弱的說不定還會拉肚子。

　　這就是腸道菌群的適應性，也就是咱們常說的水土不服。”

　　這個腸道菌群的原理，李逸曾經在直播裡說過，但廖文東卻是第一次聽說，一時間大為驚訝。

　　“是這樣嗎？”

　　他好奇問：“我還是頭一回知道原來水土不服是因為什麼腸道菌群。”

　　“這是有科學依據的。”

　　李逸笑著將豆豉放回了盆裡：“所以我才說正宗的小炒肉要用瀏陽豆豉，因為瀏陽豆豉是湘省產的，用的是湘江和瀏陽河的水，在整個湘江流域上下生活的人，基本上都能吃得慣。

　　但如果要是用永川豆豉，那就不一樣了。”

　　“那味道肯定不正宗！”

　　廖文東搖頭道：“那炒出來完全不是一個味道。”

　　“對。”

　　李逸笑道：“而且因為兩種豆豉的菌群不同，生產時用的水土也不同，所以對腸道菌群肯定是有一定的影響的。”

　　“怪不得。”

　　廖文東感嘆：“真是開眼界了，我做了半輩子菜，也用了半輩子瀏陽豆豉，沒想到這裡面還有這麼多門道。”

　　一旁的幫廚也唏噓不已：“還是得好好上學啊！我上學的時候不好好聽課，結果現在連做菜都做不明白。”

　　“在哪裡都能學，就像廖師傅剛才說的，三人行必有我師嘛！”

　　李逸笑道：“其實古人把這些經驗都總結下來了，只是沒辦法用現代科技的語言來解釋而已。

　　水土不服這個詞就很有意思，水和土區區兩個字就包含了氣候、環境、飲食、心理、衛生習慣等等很多方面的因素。

　　古代治水土不服的偏方也很有意思，是把家鄉的土混著家鄉的水喝下去，就可以調理治癒。

　　古人不知道細菌病理，但用這種經驗總結，反而可以誤打誤撞的治療水土不服。”

　　“廚子也可以。”

　　廖文東開玩笑：“所有離開家鄉的人，最想的就是家鄉的飯菜，”

　　李逸點頭笑著附和：“一口家鄉菜，可解鄉愁啊！”

　　“還是你厲害。”

　　廖文東衝他挑了下大拇指，由衷誇讚：“老沈請你來算是請對了，你是真有水平的，我跟你比差遠了。”