第四百八十一章：我已經裝起來了

　　“啊？火候不夠嗎？”

　　廖文東聽到了李逸的話，有些自我懷疑：“我已經炒幹了呀？”

　　“只是炒幹還不夠。”

　　李逸解釋：“炒幹只是把水分炒幹了，但肉裡的油還沒煸出來，美拉德反應還不夠。

　　最好是炒到有點粘鍋，粘勺子的時候再加水，味道是最好的。

　　只有炒得夠幹，在加水燉的時候，味道才能出得夠透，越嚼越香。”

　　“哦！我知道了！”

　　廖文東想起了什麼：“有一次我做這道菜的時候，接了個電話，讓我徒弟炒。

　　結果我接完電話回來，他還是在炒，都炒得粘鍋了。

　　我那次罵了他一頓，還擔心客人吃了以後投訴。

　　但那次那桌客人剩了不少菜，但就那道打鼓皮吃完了，吃得乾乾淨淨。”

　　沈涵在一旁聽到他的話，打趣：“你要是當時上點心，說不定能多一道拿手菜了。”

　　“對啊！”

　　廖文東惋惜的拍了下大腿：“我怎麼就沒想到呢？”

　　“現在知道也不晚啊？”

　　李逸攤了攤手。

　　“對！不晚！”

　　廖文東瞅著他，由衷誇讚：“真是絕了，你怎麼連這道菜都會做？”

　　李逸笑了笑，隨口解釋：“我認識一個湘菜廚師，跟他學的。”

　　“厲害。”

　　廖文東嘖嘖稱奇：“老沈請你來真是請對了，你這水平，不比我們本地的湘菜大師差啊！”

　　說著，他想起了什麼，興沖沖的來到了一旁的小灶前，拿過抹布，打開了一個砂鍋。

　　砂鍋里正在咕嘟嘟的燉著一鍋深紅色的肉塊，色澤誘人，香氣撲鼻。

　　“你看看這個。”

　　廖文東回頭衝李逸問：“認得這個不？”

　　李逸瞥了眼砂鍋裡燉著的鴨頭，笑問：“鴨肉？是臨武鴨嗎？”

　　“對，好眼力！”

　　廖文東挑起了拇指。

　　沈涵有些好奇，忍不住問：“你怎麼知道這是臨武鴨？”

　　“猜的。”

　　李逸笑道：“湘省吃的鴨子都是麻鴨，攸縣、芷江、臨武的鴨都比較出名，但品種都是一樣的。

　　攸縣和芷江做炒鴨的時候，一般會做成血鴨，臨武吃醬燒多一些，所以我就猜是臨武鴨了。”

　　“沒錯！哈哈！這道菜就是醬燒臨武鴨。”