第五百二十八章：溼醃技法

　　被孫麗提醒，直播間觀眾也都紛紛在彈幕中扣字，把配方打在了公屏上。

　　“別急，我還沒說完。”

　　李逸見狀笑道：“這只是基礎八料，要想讓燒雞的香味更進一步，要在這個基礎上增加更多的香料，製作出複合香味才行。”

　　說著，他又從調料袋子裡抓出了一些香料來：“八料是基礎香料，要想開店吸引人，這湯裡還得再加些料才行。

　　這裡有木香，草蔻，草果，紅蔻，乾薑，千里香，香茅草，甘草，肉蔻，香砂，香葉，白蔻，黨參，蓽撥，排草，黃芪，花椒，胡椒，芥菜籽，香菜籽，一共二十種料。

　　這些料都屬於輔料，用量都不能超過佐使料的8克。”

　　聽到李逸的話，孫麗忙問：“那具體用量是多少呢？”

　　“這我就不給你圈定了。”

　　李逸笑道：“我只能說不超過8克，具體的用量，你可以回去把這些料買回來，根據自己的喜好來配，這會是件很有意思的事。

　　這些料只要不超過佐使料的用量，味道就不會喧賓奪主。

　　這樣一來，哪種料多一些，哪個味道厚一些，這種細微的變化和差異，就是你自己的特色了。

　　所有的味型創新，都是通過這種方式創造出來的。

　　說不定你配出來的比我的更好吃呢？”

　　一旁的蔣馨聽到他的話，撇了撇嘴吐槽：“想保密就說唄！還找藉口。”

　　聞言，直播間觀眾也都起鬨了起來。

　　“逸哥真不地道！配方就說一半。”

　　“都已經說開了，就別藏著掖著了呀！”

　　“逸哥，你偷偷告訴我，別讓他們知道。”

　　看著觀眾的調侃，李逸笑著搖了搖頭：“真不是找藉口…”

　　頓了下，他才說道：“那好吧，你們記好，木香8克，草蔻6克，草果5克……”

　　他將輔料用量說了一遍，隨即說道：“現在有上百萬人聽到了這個配方，如果有百分之一的人真的做燒雞拿去賣，那也有一萬人。

　　如果你們做出來都是這一個味道，那麼食客很快就會吃厭，到時候怎麼辦呢？

　　所以，不管做什麼菜，都要與時俱進，不斷的調整，改進，才能長久的做下去。”

　　聽到他的話，孫麗笑道：“逸哥，你還是不懂現在餐飲行業的商業邏輯。

　　現在的餐飲行業，就是要標準化，這樣才能成規模化的複製。

　　那些連鎖餐飲都是這麼玩的。”

　　李逸聞言，笑著搖了搖頭：“燒錢，推廣，開分店，上市，圈一波錢就跑路。

　　這種鼠目寸光的商業模式只能在經濟形勢好的時候玩，經濟形勢一旦不好，死得最慘的就是這種。

　　真正能經得起風浪的，還得是靜下心來做事，鑽研手藝的人。”

　　但真正鑽研手藝的人，卻往往沒辦法大富大貴。

　　這句話李逸沒有說出口，只是輕輕嘆了口氣，就把話題重新拉了回來。

　　“注意，這些料是一斤料水的用量。”

　　他開口提醒；“一斤料水，也就夠一隻雞用，如果要一次性燒很多隻雞，那就按照比例增加用量就可以了。”

　　說著，他就將五十隻雞要用到的量配齊，放在了一起。

　　“這些料要先泡泡水，洗掉灰塵，和多餘的料味。”

　　李逸說著，就將調味料倒進了鍋中，加水燒煮了起來。