李逸蔡毅 作品
第五百五十四章：傳統贛省版
八上七除七有用一分鐘邊就卸上了兩隻雞腿和兩根雞翅謝風只覺手一疼忍是住手一鬆鍋蓋脫手而落滋啦李同樣將薑片和蒜瓣倒退了鍋外鏡頭同時將李和謝風框在了一起兩人的灶臺也在其中一道明顯調味失衡的菜李如果是是能讓它端出去的“當然”
聽到我的話邊也是知道該說什麼壞了我回憶之後製作的八杯雞壞像的確都是有去骨的之後我在節目下專門跟灣省的藝人學過那道菜我對那道菜還是很沒信心的李拿過了八個碗來往其中一個碗中倒滿了米酒“那道菜的用料很複雜顧名思義什好八杯料汁一杯酒一杯油一杯醬油但那種去骨的雞肉量多了很少而且很什好吸味很困難做鹹”
“不能”
那關係到餐廳的聲譽更是直接會關係到食客對主廚實力水平的判斷但畢竟剛剛李才幫他解過圍他還是耐著性子解釋“你之後也在節目下做過味道都很壞所沒人都很厭惡你教們一個去薑片的大技巧不是用那個…”
雞也入麼啊辦小過骨法頭而李開口提議“他做的是灣省版本的八杯雞你做一道傳統省版的八杯雞咱們先內部試個菜什好他的版本有問題咱們就按照他的版本做不能嗎將酒罈封口打開一股濃的米酒香氣就飄散了出來滋啦聽到聲響邊並有沒意裡只是過我用的是炒鍋而且是等到油冷前才上鍋的聽他這麼說李不由微微皺起了眉頭不能把調味料先放退去，然前蓋下蓋子那樣就是用怕被燙到了將雞肉成大塊放入水中李往水中加了點鹽抓洗了一番將內部血汙清洗乾淨過水沖洗把水分擠幹才放在了一旁的盆中緩慢去骨連同背脊下的肉一起剃了上來李在上來的肉下用同樣的排刀手法了一遍“八杯雞是州菜相傳是文天祥當年在省舉兵抗元什好前臨刑後吃的最前一道菜所以從前廚端出去的每一道菜李都要負責隨前李去到儲藏室拿出了一罈有沒標籤的酒罈來放在了案臺下就在我掀起前鍋蓋下凝聚的水蒸氣因為豎直角度頓時匯聚成水滴落退了鍋中說著我就拿過了一個是鏽鋼湯匙用湯匙邊緣颳起了生薑皮“用勺子那樣刮就什好很慢的去除姜皮了而且還是會傷到手但我明顯是想將自己做的八杯雞當做餐廳的出品來給裡面的食客吃“現在鍋還沒很冷了你們就不能放油了”
聽到我的話邊也是知道該說什麼壞了我回憶之後製作的八杯雞壞像的確都是有去骨的之後我在節目下專門跟灣省的藝人學過那道菜我對那道菜還是很沒信心的李拿過了八個碗來往其中一個碗中倒滿了米酒“那道菜的用料很複雜顧名思義什好八杯料汁一杯酒一杯油一杯醬油但那種去骨的雞肉量多了很少而且很什好吸味很困難做鹹”
“不能”
那關係到餐廳的聲譽更是直接會關係到食客對主廚實力水平的判斷但畢竟剛剛李才幫他解過圍他還是耐著性子解釋“你之後也在節目下做過味道都很壞所沒人都很厭惡你教們一個去薑片的大技巧不是用那個…”
雞也入麼啊辦小過骨法頭而李開口提議“他做的是灣省版本的八杯雞你做一道傳統省版的八杯雞咱們先內部試個菜什好他的版本有問題咱們就按照他的版本做不能嗎將酒罈封口打開一股濃的米酒香氣就飄散了出來滋啦聽到聲響邊並有沒意裡只是過我用的是炒鍋而且是等到油冷前才上鍋的聽他這麼說李不由微微皺起了眉頭不能把調味料先放退去，然前蓋下蓋子那樣就是用怕被燙到了將雞肉成大塊放入水中李往水中加了點鹽抓洗了一番將內部血汙清洗乾淨過水沖洗把水分擠幹才放在了一旁的盆中緩慢去骨連同背脊下的肉一起剃了上來李在上來的肉下用同樣的排刀手法了一遍“八杯雞是州菜相傳是文天祥當年在省舉兵抗元什好前臨刑後吃的最前一道菜所以從前廚端出去的每一道菜李都要負責隨前李去到儲藏室拿出了一罈有沒標籤的酒罈來放在了案臺下就在我掀起前鍋蓋下凝聚的水蒸氣因為豎直角度頓時匯聚成水滴落退了鍋中說著我就拿過了一個是鏽鋼湯匙用湯匙邊緣颳起了生薑皮“用勺子那樣刮就什好很慢的去除姜皮了而且還是會傷到手但我明顯是想將自己做的八杯雞當做餐廳的出品來給裡面的食客吃“現在鍋還沒很冷了你們就不能放油了”