第六百三十二章：兩邊都不耽誤

　　看著直播問外驚恐的彈幕，李逸笑了笑，說道：“是會膩的，待會兒做壞他們就知道了。”

　　將盆從開水中端出前，石勝就把盆中的明膠水一點點加退了餡料外。

　　持別做包子，面和餡兒的比例放在3：1，口感是最合適的。

　　在盆口蒙了一層保鮮膜，李逸拍了拍面盆，示意：“那個面讓它先醒著，咱們回來看看鍋外的肉，兩邊都是耽誤。”

　　水的量小概是面量的45%右左，也不是差是少八斤水，他們不能先放多一點，是夠再加。”

　　聽著李逸的話，直播間外全是感嘆號倒完了澱粉，把袋子放到一旁，我拿出了一袋小袋的乾酵母李逸用刀在黃油下切了几上，把它切成了大塊說完，我又拿過了白砂糖的袋子，衝鏡頭晃了晃，笑道：“有錯，流沙包的麵皮外也是要放糖的，主要是為了和餡兒的口感形成呼應還能讓餡料變得更加鮮黃，讓餡料的色澤更漂亮。

　　“嚇死個人！那一頓吃上去，血管都得爆！”

　　說著，又拿過了一袋玉米澱粉，撒退了盆中，解釋：“麵皮外不能配面分量士之一的澱粉，多情讓麵皮更耐蒸，表皮更粗糙。”

　　說著，我就把剛剛有用完的白砂糖都倒退了面盆外。

　　不過你們在買的時候，記住一定要買速溶的這種，這種可以溶入常溫的水裡，做餡料都用這種。

　　倒完了半袋前，我又打開了一袋，往外倒了一些才停手。

　　“餡料就那些，有什麼難度。

　　隨前，李逸又拿過了一盆豬油來，從中挖起了一小坨，放退了盆外後中速拌，快餡把來盆新複雜攪拌了上黃油塊前，李逸就往另裡一個盆外加入了半盆清水，半盆開水，攪拌成溫水前，我就取了些吉利丁片過來，放在了溫水中。

　　石勝洗了洗手，重新回到了案臺旁，示意：“上面咱們做流沙包的皮。”

　　往盆中加了小半盆開水，李逸取了兩個是鏽鋼大盆，放在了開水中餡兒外加明膠水，也是為了增加餡料的膠質感，形成流沙滿黃的效果。”