第七百一十一章：【踏雪尋熊】

　　而不管是火候，還是鹽口，都代表著一次又一次的嘗試，從中積攢下的寶貴經驗。

　　這種肉戴隴也燉得出來，但他花了二十七年，才能做到這種程度。

　　可這個李逸才多大？

　　他才入行幾年？

　　他怎麼能做出這麼完美的瘦肉來？

　　看著忙碌的李逸，戴隴愈發感覺到了一種可憐白髮生的無奈。

　　他好像真的老了。

　　李逸沒有察覺到他的失落，此時的他正在忙著製作【踏雪尋熊】。

　　【踏雪尋熊】是電影裡的另一道熊掌菜，它用的是北極熊的熊掌，先用老蔥、嫩姜、法國白葡萄酒燉六個小時，再用砧板扎無數針孔，隨後注入液氮，跟著和濃縮鱘龍魚湯一起放進蒸鍋裡蒸。

　　在蒸制的時候，熊掌裡的低溫會形成負壓，把鱘龍魚湯吸收進去，讓熊掌變得汁水充盈，入口即化。