第七百一十二章：猴腦

　　看到這一幕，戴隴馬上就明白了，這說明“熊掌”在食客的口中融化了。

　　也就是所謂的入口即化。

　　再一次，戴隴心情複雜的暗自讚歎了聲。

　　好火候啊！

　　想要讓肉凍保持形狀，又要入口即化，這其中的平衡是很難做到的。

　　這要求肉凍中的膠原蛋白含量要極為精準才行，多一分則過，少一分則虧。

　　放在燉煮的時間上來看，恐怕要精準到秒才行。

　　這背後要付出的心血絕不是一般人可以想象的。

　　就連戴隴自己，都不敢保證一定能做出這種口感來。

　　這讓他對這道菜的具體味道和口感愈發好奇了。

　　看到食客們兩眼放光，驚歎連連，下匙如飛的場面，戴隴收回了視線，返回了後廚。

　　李逸正在灶臺前忙活著製作猴腦菜，鍋中飄散著高湯的鮮香。

　　戴隴來到近前，看著鍋中一個個浸泡在魚翅高湯中的腦花，詢問：“你用的是豬腦還是羊腦？”