第八百一十二章：心服口服

　　這道金陵美人旺，其實是用鴨胰爆炒而成的一道炒菜因為鴨胰難得，想要湊夠一盤菜，最少也得五六十隻鴨子，所以很少有飯店會做這道菜。

　　即便是在能做這道菜的飯店裡，想吃這道菜，也得提前預定才行盤子裡，一塊塊細長粉白的鴨胰呈三角稜狀，彷彿魚肝一般，顯得頗為嫩滑李逸用筷子夾起的時候，也能感覺到它鮮嫩而又不失滑彈的質感。

　　將其送入口中，李逸細細品嚐著。

　　鴨胰的口感比較特殊，以嫩滑為主，比爆炒腰花還要嫩許多但這份美人肝炒制的火候稍稍有些輕，或許是為了趕時間，微微有些生芯，又在送來的路上捂熟了，所以帶著些常人難以分辨的腥氣。

　　一般人嘗不出來，但李逸卻嘗得真切。

　　不過他沒有說什麼，只是看向了另一邊湯盅裡的燉生敲。

　　燉生敲同樣是一道金陵名菜，它是用長魚，也就是鱔魚做的但和其他地方做鱔魚的方式不同，金陵這邊會用擀麵杖把鱔魚敲一遍，把鱔魚肉敲鬆散再燭，燉出的鱔魚肉口感會格外不同，這是一道燉菜，不能像炒菜那樣急於求成，得燉夠火候才行，所以一般不會翻車湯盅裡的鱔魚肉段和豬肉片混在一起，浸泡在濃厚的深褐色湯汁裡，上方蓋著一顆蒸熟的鴿子蛋和一顆焯熟的青菜。

　　李逸用勺子舀起了一段鱔魚肉，送入了口中，細細品味著，將其嚼碎後嚥下，才點了點頭。

　　幾個廚師一直在旁邊觀察著李逸的表情看到李逸吃完美人肝不說話時，他們一個個心都提起來了但在看到李逸吃完燉生敲後點頭，他們又一個個交換著眼神，露出了按捺不住的笑容。

　　不過李逸依舊沒有說話，依次又嚐了松鼠魚，蛋燒賣，鳳尾蝦，一品全家福等等其他菜後，就拿過了保溫盒，打算配些白飯吃。

　　一旁的廚師看出了他的意圖，趕忙上前來幫他打了一碗飯，遞到了他手中，一邊陪笑問：“李師傅，你給提提意見？”

　　李逸也不客氣，用筷子指著菜，就依次簡單點評了下：“燉生敲不錯，肉再煸幹一點會更好吃，肥肉還是有點膩，但長魚味道很好，是野生長魚鳳尾蝦也不錯，河蝦仁很新鮮，口感好，爽滑Q彈，但是鹽稍微少了點，不過無傷大雅。