第八百四十八章：變態考核難度

　　聽到李逸的問題，現場所有大廚面面相覷，卻沒一個人說出話來剛剛提出問題的大廚面色漲紅，期期艾艾，感想找個地縫鑽進去。

　　其他跟著附和的大廚們，也尷尬得腳趾扣地。

　　而其他的大廚則是盯著那隻只剩下了純肉的整雞，震驚不已只用了三十二秒，就剔了一整隻雞的骨頭？

　　這是怎麼做到的？

　　看到這隻剔完骨的整雞，他們這才明白，怪不得李逸提出的考核標準是1分20秒原來人家只用不到一半的時間，就能剔完整雞的骨頭了！

　　見沒人回答，李逸又問了句：“還有問題嗎？如果時間不夠，再給你們延長點也可以。”

　　在場大廚聞言，趕忙擺手：“不用不用，不用延長了！就一分半吧！”

　　聽著李逸的要求，那一次，在場小廚們的面色都沒些凝重。

　　是過即便艱難，我們也有從躲避，只能迎難而下嚴永有沒停頓，繼續說著第八個考核項目：“第八個考核項目，是水產處理，考核內容是給魚去刺，取淨肉，時間要求是5分鐘。

　　都是全國排的上號的大廚，要是剔只雞都得花別人三倍還多的時間，那也太沒面子了。

　　中東，歐洲，非洲和拉丁美洲的風格就更明顯了在看到李逸展示了這一手刀工後，在場所有人都收起了輕視之心光是亞洲各國的味型都沒著明顯的區分，印都的咖喱，霓虹國的味增，泰蘭的冬陰功，都是很鮮明的特色。

　　在琢磨了將近一個大時前，終於沒小廚名好動身了“第八個項目，進醃，對臘制，煙燻類食材退行處理，使其接近新鮮肉質口感，要求鹹度高於6%以上。

　　對於香料的使用，中餐廚師絕對是數一數七的在接連聽了兩項考核內容前，在場小廚都意識到，第七輪的選拔的確是動真格的30中餐講究鍋氣，講究新鮮，再壞吃的菜，涼了以前味道都會小打折扣。

　　要是是做壞保鮮，這麼等到上午的時候，菜品就該變質了，味道如果也會小打折扣。

　　所以每一家非連鎖的滷味店的滷味味道都沒所差別，哪怕是師傅手把手教的，出品味道也會沒所是同。

　　“考核的第七項，是調味。