又盡 作品
第609章
所以酒樓嘛,就算要用銀耳,她要求全部用乾的泡發,哪怕乾貨熬煮的時間比鮮貨長很多,她也這麼堅持。
她轉身去了倉庫,拿來菌菇用泡發。
再將肉鋪送來的剁好的豬肉加上蛋、醬油、鹽、她自制的味精、香油、薑末、香蔥段、豆粉,用筷子調勻。
她感覺有點幹,又加了一點水,用力攪拌均勻,感覺上勁後,就放到一旁備用。
煮蛋的水有些多,畢竟那麼大一鍋蛋,這會子水才剛開。
她拿來沙漏計時。
按照她的經驗,她平常吃的蛋都是煮八分鐘的,那會兒蛋黃不老不嫩剛剛好,但她這會兒想要溏心蛋,那麼五分鐘就可以了。
她看著漏斗漏出去差不多三分之一沙子,就把蛋撈了起來,放進涼水裡冰著。
“二狗子,叫幾個人進來剝蛋,記得把手洗乾淨咯。”
她交代完,就把整塊整塊的五花肉拿出來洗乾淨,再用切李莊白肉的手法,將肉切成一大片一大片的。
她檢查了下,菌菇已經發好了,便將根摘除,反覆淘洗幾遍,放進準備好的高湯裡面熬煮。
她轉身去了倉庫,拿來菌菇用泡發。
再將肉鋪送來的剁好的豬肉加上蛋、醬油、鹽、她自制的味精、香油、薑末、香蔥段、豆粉,用筷子調勻。
她感覺有點幹,又加了一點水,用力攪拌均勻,感覺上勁後,就放到一旁備用。
煮蛋的水有些多,畢竟那麼大一鍋蛋,這會子水才剛開。
她拿來沙漏計時。
按照她的經驗,她平常吃的蛋都是煮八分鐘的,那會兒蛋黃不老不嫩剛剛好,但她這會兒想要溏心蛋,那麼五分鐘就可以了。
她看著漏斗漏出去差不多三分之一沙子,就把蛋撈了起來,放進涼水裡冰著。
“二狗子,叫幾個人進來剝蛋,記得把手洗乾淨咯。”
她交代完,就把整塊整塊的五花肉拿出來洗乾淨,再用切李莊白肉的手法,將肉切成一大片一大片的。
她檢查了下,菌菇已經發好了,便將根摘除,反覆淘洗幾遍,放進準備好的高湯裡面熬煮。