二蛇 作品
第二章 事業起航
最終,大爺帶著1388塊錢以及他的衣服被褥,便拍拍屁股回兒子家了,這裡的一切都暫時歸屬於柳下惠。
把屋子租下來後,柳下惠花錢置辦了一些生活用品,然後簡單收拾一下便住了進去。
次日,柳下惠便開始購買帶輪子的推車攤、電飯鍋、蜂窩煤、電子秤、計算器、案板、刀具、大鍋、大盆、托盤、調料油、各種香料、各種調味品、塑料袋、沙姜、蒜、花生米……等等。
這些物什,一共花了柳下惠將近1000塊錢。
至此,柳下惠的2400塊啟動資金,如今已經花得七七八八,只剩下不到50塊錢了。
把這些準備妥當,順便用香料熬了一鍋油出來,一天的時間便又過去了。
第三天,柳下惠的白切雞生意便正式開張了。
一大早,吃過早餐的柳下惠便開始忙碌起來,燒水殺雞,洗蔥剝蒜,製作蘸料等等。
白切雞,又叫白斬雞,是我國八大菜之一粵菜系雞餚中的一種,始於清代的民間酒店。
這是兩廣赫赫有名的一道菜。
想要把白切雞做得好吃,以下三點是缺一不可的:
一,雞的肉質,你如果拿那些養殖不足兩個月的肉雞來做白切雞,那味道是拍馬也比不上養殖一年以上的農家土雞!
二,廚師的手藝,雖然白切雞製作簡單,但再簡單也是要注重製作步驟與火候的,手藝好的廚師,能把白切雞做得熟而不爛,皮爽肉滑,原汁原味,清淡鮮美。
三,蘸料,說句不誇張的話,白切雞的味道,起碼有一半是在蘸料上。
對於第一點,柳下惠是非常有信心的,大爺養的這12只雞,雖然遠遠比不上鄉下那種散養的農家土雞,但喂剩飯慢慢長大的籠養雞,顯然也不是那種專門喂飼料快速長大的肉雞能比的。
更何況,柳下惠還動用了金手指的質量提升屬性,雖然只是提升了10%,但其肉質已經是非常不錯了。
至於第二點,柳下惠同樣有自信,雖然他不是專業的廚師出身,但上輩子敢於到市裡去開小餐館,自任廚師,那肯定是有兩把刷子的。
其實他的廚藝,有一部分是學自老舅公(外婆的親弟弟),有一部分是學自老媽,還有一部分是在網絡上自學的。
柳下惠一共有三個老舅公,大舅公是地地道道的鄉下大廚,十里八鄉的紅白喜事,基本都會大舅公。
前世的柳下惠,曾經跟大舅公學過一段時間,對於本地酒席上的一些特色菜,不說能跟幹了幾十年的大舅公比,但起碼也有他老人家的七八成功力。
這主要利益於大舅公對柳下惠的傳授沒有藏私。
把屋子租下來後,柳下惠花錢置辦了一些生活用品,然後簡單收拾一下便住了進去。
次日,柳下惠便開始購買帶輪子的推車攤、電飯鍋、蜂窩煤、電子秤、計算器、案板、刀具、大鍋、大盆、托盤、調料油、各種香料、各種調味品、塑料袋、沙姜、蒜、花生米……等等。
這些物什,一共花了柳下惠將近1000塊錢。
至此,柳下惠的2400塊啟動資金,如今已經花得七七八八,只剩下不到50塊錢了。
把這些準備妥當,順便用香料熬了一鍋油出來,一天的時間便又過去了。
第三天,柳下惠的白切雞生意便正式開張了。
一大早,吃過早餐的柳下惠便開始忙碌起來,燒水殺雞,洗蔥剝蒜,製作蘸料等等。
白切雞,又叫白斬雞,是我國八大菜之一粵菜系雞餚中的一種,始於清代的民間酒店。
這是兩廣赫赫有名的一道菜。
想要把白切雞做得好吃,以下三點是缺一不可的:
一,雞的肉質,你如果拿那些養殖不足兩個月的肉雞來做白切雞,那味道是拍馬也比不上養殖一年以上的農家土雞!
二,廚師的手藝,雖然白切雞製作簡單,但再簡單也是要注重製作步驟與火候的,手藝好的廚師,能把白切雞做得熟而不爛,皮爽肉滑,原汁原味,清淡鮮美。
三,蘸料,說句不誇張的話,白切雞的味道,起碼有一半是在蘸料上。
對於第一點,柳下惠是非常有信心的,大爺養的這12只雞,雖然遠遠比不上鄉下那種散養的農家土雞,但喂剩飯慢慢長大的籠養雞,顯然也不是那種專門喂飼料快速長大的肉雞能比的。
更何況,柳下惠還動用了金手指的質量提升屬性,雖然只是提升了10%,但其肉質已經是非常不錯了。
至於第二點,柳下惠同樣有自信,雖然他不是專業的廚師出身,但上輩子敢於到市裡去開小餐館,自任廚師,那肯定是有兩把刷子的。
其實他的廚藝,有一部分是學自老舅公(外婆的親弟弟),有一部分是學自老媽,還有一部分是在網絡上自學的。
柳下惠一共有三個老舅公,大舅公是地地道道的鄉下大廚,十里八鄉的紅白喜事,基本都會大舅公。
前世的柳下惠,曾經跟大舅公學過一段時間,對於本地酒席上的一些特色菜,不說能跟幹了幾十年的大舅公比,但起碼也有他老人家的七八成功力。
這主要利益於大舅公對柳下惠的傳授沒有藏私。