斯文客南宮恨 作品
第三十一章 無限列車後篇.窖燒桶烤 2
這個醃料，也就是之後的這道百草窯雞，所有的味道和鹹度的來源。
所以這個醃料的味道肯定需要濃縮，並且是濃郁的。
先一鍋水慢慢的熬煮著，不用擔心其他的事情，蓋上鍋蓋，等待藥材，香料，蔬菜都發揮它們的效用就可以了。
此時冰的藥湯水鍋，溫度已經十分的穩定，熱的水鍋也熟悉了這個溫度，接下來就是六隻黑鳳雞登場的時候了。
經過清洗的黑鳳雞表皮非常的乾爽，要知道為了清理血沫，趙扶余也用一層鹽在雞肉的內外搓揉清理了一遍，然後再衝水，用廚房紙擦乾。
此時的黑鳳雞不但是全身烏黑，骨黑，內臟黑，更是有一種隱隱的光澤度。
這也是趙扶余需要的效果。
實際上，這種黑鳳雞本身的肉質就極其的彈韌，極少有人會將其作為除了煲湯以外的食材，加上其珍貴無比的稀少程度。
更是讓適合這種黑鳳雞的食譜極少。
要不是這裡的藥田存在，讓趙扶余靈光一閃，結合了一些數種常見的製作雞肉的方式，恐怕也未必能夠想得出如今的這些手段。
經過了清洗過後的黑鳳雞顯然比一般的雞肉更有不同的風采，隱隱間更是好似透露著一股竹子的清香，彷彿藥味般的氣息，也是它那個別稱‘藥雞’的由來。
此時的趙扶余，倒提著雞脖，一手三隻，加起來六隻雞全部拿在手裡，在那兩個熱的湯藥鍋裡左右開弓，先是將雞肉的頭脖部分不斷的浸入，等到差不多看到一絲絲油星飄蕩在那藥湯麵上。
趙扶余立馬開始抓著那火熱的雞脖，開始將六隻雞的其餘部分位置全部都浸入了藥湯當中，更是特別的將那滾燙的湯水流淌進了黑鳳雞的內腔裡面。
而沒有燙多久，趙扶余就將六隻雞又全部提了起來，將周身以及內腔的藥湯流盡。
然後又將雞肉浸入了進去。
如此循環三次，也就是所謂的三提三浸。
這才將黑鳳雞全部都撈出來，一鍋兩個的冰入那有著冰塊的冷卻藥湯裡，將三個冰冷的藥湯鍋塞得滿滿當當。
如此這才算是完成了一套流程...
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所以這個醃料的味道肯定需要濃縮，並且是濃郁的。
先一鍋水慢慢的熬煮著，不用擔心其他的事情，蓋上鍋蓋，等待藥材，香料，蔬菜都發揮它們的效用就可以了。
此時冰的藥湯水鍋，溫度已經十分的穩定，熱的水鍋也熟悉了這個溫度，接下來就是六隻黑鳳雞登場的時候了。
經過清洗的黑鳳雞表皮非常的乾爽，要知道為了清理血沫，趙扶余也用一層鹽在雞肉的內外搓揉清理了一遍，然後再衝水，用廚房紙擦乾。
此時的黑鳳雞不但是全身烏黑，骨黑，內臟黑，更是有一種隱隱的光澤度。
這也是趙扶余需要的效果。
實際上，這種黑鳳雞本身的肉質就極其的彈韌，極少有人會將其作為除了煲湯以外的食材，加上其珍貴無比的稀少程度。
更是讓適合這種黑鳳雞的食譜極少。
要不是這裡的藥田存在，讓趙扶余靈光一閃，結合了一些數種常見的製作雞肉的方式，恐怕也未必能夠想得出如今的這些手段。
經過了清洗過後的黑鳳雞顯然比一般的雞肉更有不同的風采，隱隱間更是好似透露著一股竹子的清香，彷彿藥味般的氣息，也是它那個別稱‘藥雞’的由來。
此時的趙扶余，倒提著雞脖，一手三隻，加起來六隻雞全部拿在手裡，在那兩個熱的湯藥鍋裡左右開弓，先是將雞肉的頭脖部分不斷的浸入，等到差不多看到一絲絲油星飄蕩在那藥湯麵上。
趙扶余立馬開始抓著那火熱的雞脖，開始將六隻雞的其餘部分位置全部都浸入了藥湯當中，更是特別的將那滾燙的湯水流淌進了黑鳳雞的內腔裡面。
而沒有燙多久，趙扶余就將六隻雞又全部提了起來，將周身以及內腔的藥湯流盡。
然後又將雞肉浸入了進去。
如此循環三次，也就是所謂的三提三浸。
這才將黑鳳雞全部都撈出來，一鍋兩個的冰入那有著冰塊的冷卻藥湯裡，將三個冰冷的藥湯鍋塞得滿滿當當。
如此這才算是完成了一套流程...
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