第一百四十章 料理的魅力

    也會是製作宴席三道湯裡的羹湯，裡面的湯汁的來源！

    可以說，除了那散發著惡臭的內臟，趙扶余幾乎是將這條類蛟龍利用得淋漓盡致了。

    哪怕是龍頭都沒有放過。

    更別說是龍爪了。

    要知道龍爪這種東西，別說是在過去了，在未來估計也沒有幾個人可以享用，趙扶余有著機會自然不會放過烹飪的機會。

    如同雞爪，牛蹄一樣，這龍爪不但有著一層厚厚的外殼，鋒利的爪尖也是個麻煩。

    幸好趙扶余處理了逆鱗和龍筋，這才讓這些東西松動。

    只見趙扶余用熱水一燙，加上鋒利的廚刀協助，配上他的大力，這才將龍爪外層的外皮，還有利爪給全部去除。

    剩下的就是一層略帶灰白色的爪子。

    沒有多少肉，可是摸上去卻也筋皮不少，顯然是製作料理的好物件。

    當然要做什麼大菜那也是難了，但是以做那虎皮鳳爪的辦法，來一道虎皮豉汁龍爪倒是問題不大。

    趙扶余拿起剁骨頭的開山斧，三下兩除二的將四隻龍爪給大卸八塊。

    幸好這龍個頭不小，四隻爪子也出了不少貨，起碼一盤子龍爪，擔任一道料理問題是不大了。

    然後就是焯水，洗乾淨。

    一鍋熱油溫度起碼得上一百七八十度，這樣的高溫才能讓龍爪外皮收緊，甚至呈現出一種彷彿老虎皮毛一般粗糙的形態。

    只聽得那油鍋裡噼裡啪啦聲響不斷，趙扶余直接蓋上了鍋蓋，油鍋底下也墊上了一層鐵篦子，就是怕直接接觸鍋底油溫，龍爪炸過頭了。

    等到鍋裡聲響下去，也代表了裡面食材水份消失，這個時候就可以揭開鍋蓋。

    直到將那龍爪炸到了一個略帶焦黃甚至帶上幾分褐色的時候，就可以撈起來，放入加滿了醬油，糖色，香料還有清水的盆子裡，在盆子的外圍就是一堆冰塊圍繞，目地就是讓龍爪可以完全浸泡在湯汁裡，吸收湯汁的同時，外層更好的膨脹起來。

    這就是所謂虎皮的秘密！

    熱脹冷縮。