第183章 新式菜餚

    “我再給你們一個月，好好練練刀工和顛鍋，一個月以後我還來試菜，而且提前告訴你們，我要試的還是這道菜，我倒要看看，你們一個月下來能進步多少！”

    大壯二壯兄弟摸了摸頭，顯然是不好意思了，只是心裡卻在暗暗給自己鼓勁，下個月可不能再丟臉了，再丟臉就沒法往下學了。

    張諾不管那麼多，揹著手在廚房裡走走，然後拎著一隻小雞過來了，看得大壯兄弟一愣一愣的！

    這雞是雞販子送給他們的，還沒徹底長成呢，他們原本是打算弄到後院去先養著的，可沒想到被東家直接給拎了過來，這要是教他們怎麼做小雞？

    張諾也是興之所至，看到這隻小母雞想到了後世一道能夠上國宴的菜餚——東安雞。

    張諾隨手把雞遞給大壯，交代道，

    “殺雞、拔毛，你倆趕緊幹！手腳麻利點！再準備一鍋乾淨水燒開！”

    這就是大廚作風，這沒什麼技術含量的事情，都是底下人幹。

    大壯兄弟自然不敢反對，哪怕他們也算是酒樓大廚了，在張諾面前還是老老實實的幹活。

    不用多久，一隻還冒著熱氣的小母雞就乾乾淨淨的送到了張諾面前。

    張諾隨手把整雞扔進已經沸騰的那鍋水裡，一邊說道，

    “這菜就叫長安雞了，最好是選沒下蛋的小母雞，重量超過一斤卻又不能超過一斤半為最優！”

    “清洗乾淨後，入沸水煮到七成熟，差不多盞茶工夫就行！”

    說完沒多久，張諾估摸著時間差不多了，就把雞撈了出來，然後用井水猛的一衝，剛剛還在冒熱氣的雞肉瞬間緊實了起來。

    然後整隻雞就被扔到了菜墩子上，張諾一邊拿著刀開始處理，一邊開始後面的講解，

    “這道菜，講究的是色香味俱全，刀工沒到位，做出來的就不好看，所以這才要你們好好練練刀工！”