第10章 心動日常｜餐廳經營問題

 他們還沒反思完，隨著午間最後的客人離店，店長林梓把所有人，都叫到了餐廳正中，早早被收拾出來的桌子開會。 

 林梓先是舉例了一堆存在的問題，包括但不限於： 

 出菜慢，出菜混亂，導致客人等的時長太長； 

 辣椒太辣，客人們普遍反應吃不下，尤其是辣子雞和水煮牛肉過於辣了，麻婆豆腐雖然好點但是也辣； 

 大堂招待不周，酒水慢，點單溝通慢，導致後來的客人要求不被滿足，客人投訴較多； 

 甚至中間一度有幾分鐘，所有人都在廚房忙碌，而外面餐廳完全沒人服務； 

 至於其他菜品成本，營業額完全來不及多做贅述…… 

 本來就已經耷拉著頭的蘇音，聽到這，偷偷看了眼黃大廚和明雋年，在他們都覺得怯怯地時候，也不自覺把腰彎低了幾分。 

 努力縮小存在的幾人，卻絲毫沒辦法躲避，負責任的林梓為了晚上七點的開業，已經讓他們每個人迅速說各自的建議。 

 黃大廚根據自己的經驗說了今天餐廳的不足。職能沒劃分清楚，傳菜沒做好，導致菜多做少做的情況發生了三次，菜單過多，他負責的菜式有八道，有的時候客人都點不一樣的，導致他做菜時長不得不延長。 

 說完這些，他又提出建議，讓大廳的兩位主推一些菜，他們菜單再拿掉一些今天點的少的菜。 

 賀麗華和章鳴緊隨黃大廚說了大廳的不易，語言溝通慢，他們給了單子但是單子卻亂了。 

 兩個人說的側重點不同，但多少都有點甩鍋意味。 

 蘇音是下一個要說話的人，她倒是沒料到一個華餐廳錄得竟然累身又累心，要不是為了明雋年，為了原主，她哪裡會來參加這個綜藝！ 

 不過想歸想，面上反思的時候，卻只能提正常的建議。 

 進入餐廳的人如果多的話，就先在門外排隊給號，至多兩桌先點菜，然後再放一批人進來，如此不至於一下服務所有人慌亂了陣腳。