第482章 483： 殺過年豬咯
楊春燕看著嬌俏可愛的妹妹，想起上輩子花了不少心思才追到她的妹夫，“普林鎮那男同學還找你麼？”
楊冬梅抬手，“姐，你別想多了，我們就是單純的同學關係哈！”
楊春燕笑眯眯的看著她，“我聽媽說，他好像對你有意思哦！”
“他人的確不錯，但我總覺得還少了些啥！”楊冬梅偏著腦袋想了一下，“我覺得我更喜歡成熟穩重一點的男生。”
楊春燕忽然想起她小時候的趣事，笑眯眯的看著她，“我還記得你小時候最喜歡粘著大哥，還跟我們說，等你長大了要嫁給大哥。”
“嘻嘻！小時候真的挺好玩的。”楊冬梅說著提起籃子，“等著哈，我給你們煮雞蛋去。”
“嗯！”楊春燕這才看到拖拉機上的竹筐已經全部抬進了後院。
周懷安幾個在後院過秤，過了有十來筐後他看了看時間，“這裡就交給你們了，我先去招待所一趟。”
楊為國點頭，“交給我們就行。”
這時楊冬梅端著瓷碗走了過來，“大哥、姐夫，我煮了雞蛋，你們先吃兩個墊墊肚子。”
“行！先吃兩個！”周懷安拿了兩個遞給週一丁，自己也拿了兩個，兩人一起朝院外走去。
走到巷子裡時，週一丁拐了他一下，“你小姨妹也是學醫的啊？”
周懷安鼓著腮幫子點頭，“嗯！在市裡衛校讀書。”
週一丁衝他擠擠眼，“看著和小王醫生還挺相配！”
周懷安回頭看了一眼，“是挺相配！但我這小姨子脾氣比我家春燕大多了，她的事還是少管的好！”
“這倒也是。”週一丁把雞蛋塞進嘴裡，掀開座墊拿著搖把朝拖拉機車頭走去。
周懷安和楊春燕打了聲招呼，就和週一丁一起走了。
……
周家老宅，後院的空地上用石頭磚塊砌了一口臨時的土灶，上面放著一口大鍋，鍋裡滿滿的一大鍋熱水直冒著熱氣。
滿臉紅光的殺豬匠放好殺豬凳、殺豬刀，接過周母遞來的鹽巴，放了一些在接豬血的木盆裡，放豬血的時候放點鹽在盆裡，豬血會更加鮮嫩。
一切準備就緒後，他和等候在一旁的周懷榮兄弟三個，還有來幫忙的周懷忠開始分工。
幾人商量好等會兒抓豬時，哪個抓豬尾巴，哪個抓豬腿和豬耳朵後，在周懷榮的帶領下去了豬圈。
殺豬匠看到豬圈裡的大肥豬時，讚道：“你家的豬喂的真不錯，皮光毛亮的。”
“我媽養豬是把好手，在生產隊的時候還得過獎勵。”
周懷榮說話間殺豬匠已經把豬圈門打開了，幾人把豬慢慢朝殺豬的地方趕，在離殺豬凳不太遠的地方，衝幾人點了點頭就開始抓豬。
周家明幾個站在後院門口，瞪大眼睛看著驚恐的嚎叫著的大肥豬。
周母忙把讓幾人把周小琳帶遠點去耍，擔心嚇到她。
周懷榮幾人按照事先的分工，分別揪住豬尾巴、抓住豬腿、擰住豬耳朵，幾個壯漢快速將豬拖到殺豬凳上用力按住。
大肥豬‘嗷嗷’慘叫著，奮力掙扎起來。
豬在奮力掙扎時力氣相當的大，殺豬匠趁周懷榮兄弟幾個用力按住大肥豬，一手快速擰住一隻豬耳朵，一手拿起殺豬刀就往豬的脖子上捅。
一刀進去後鮮紅的豬血像噴泉一樣直往外湧，周父忙把接豬血的木盆朝豬頭的方向挪了一下，以免豬血流到地上。
“桀桀…桀桀……”殺豬凳上的肥豬發出了更為淒厲的慘叫聲，掙扎得更利害了。
周懷榮幾個有的奮力抓住豬腳，有的奮力擰住豬耳朵和豬尾巴，在四個壯漢的用力壓制下，大肥豬依舊四腳亂蹬。
周懷忠和周懷山牢記殺豬匠事先提醒過的，不能正面按豬腿，要側著身子按，不然的話極有可能被豬腿蹬在身上而受傷。
因為往年大隊殺過年豬時，還出現過按到殺豬凳上的肥豬，掙脫跑了的傷人的事件。
但這樣的事件極少，絕大多數時候都是順利將豬拖到殺豬凳上的時候居多。
這時周母已經點燃了三柱香，點燃黃裱禱告起來，大意是讓豬脫離六畜道，往生為人。
殺豬匠拔出殺豬刀，鮮紅的豬血噴射而出，不停流入殺豬凳前早已放好的接豬血的木盆中。
隨著木盆裡的豬血越來越多，豬的慘叫聲也逐漸變弱，直至沒了一點動靜。
也不曉得豬有沒有往生為人？
大肥豬殺死後，周母過來問殺豬匠，“方師傅，我家明年順不順？一家大小平安麼？”
殺豬匠看了看刀上的血跡和木盆裡接的豬血，笑著對她說道：“你家明年很順，一家大小都平安，做啥成啥！”
周母聽後樂得嘴都合不攏了，“順當就好！順當就好！”
這時豬血已經全部放完，殺豬匠提起水桶把裡面的開水倒在豬血盆裡，攪拌了一下靜置一會兒，等豬血凝固變色後就成了美味的豬血旺。
接著，殺豬匠拿出一根長長的鐵通條，提刀在豬腿上橫著切開一個小口，將鐵通條往豬腳上劃開的口子用力往裡捅進去，捅完一道再往另一個方向捅。
捅好後，殺豬匠蹲下用嘴對著豬腳上劃開的口子，鼓著腮幫子往裡吹氣。一直吹到豬身膨大鼓脹起來，然後用細麻繩把豬腳口子紮緊以防漏氣。
這樣一通操作後，整隻豬更加飽滿，刮毛的時候會更加快速、平穩。
大鐵鍋裡的水已經沸騰，他拿起瓜瓢舀起滾燙的開水不住手的一瓢瓢往豬身上淋。豬頸項上部淋的多一些，這裡的豬鬃毛又粗又硬，需要很多開水才能把它軟化。
見殺豬匠拿起毛刮子開始刮毛，周懷榮兄弟幾個也一起上，有的拿毛鏟子，還有別的工具，將豬毛刮鏟的乾乾淨淨。
豬毛退乾淨後黑花毛豬就成了白條豬。
周父爺幾個把洗得白白淨淨的肥豬抬到前院，將豬頭正對堂屋門擺放，周母把事先準備好的酒菜擺在八仙桌上請山神爺和祖先享用。
老爺子抽著葉子菸高興的看著，白胖了一些的臉上堆滿了褶子，陪著殺豬匠聊天吃點心、喝茶。
殺豬匠笑著恭維道：“老爺子，一年殺三頭肥豬留著自家吃的就你家了。”
他覺得還是分下戶好，今年殺豬的生意比往年多太多了，就周家他就能得四刀豬肉，還有四個紅封。
“三頭豬四個孫子，還有老宅這邊一分一家也沒多少豬肉。”
“是啊！往年一家就那麼兩條臘肉，今年就能把香腸、油底肉還有小酥肉、臘肉這些都準備起來了。”
老爺子聽後嘆道：“我都好多年沒吃過油底肉了，你家殺豬應該不缺肉吃。”
殺豬匠笑著搖頭，“哪有哦！以前就生產隊殺豬喊我們，村裡哪有人家捨得殺過年豬！聽家裡的老人說過，炸好的油底肉放著慢慢吃，吃一年都不會壞。”
“對頭！吃的時候挑一塊出來放飯甑裡蒸熱後切片再用鹽菜、蒜苗啥的炒一遍，看著油汪汪的吃著一點都不膩人，味道不擺了。”
殺豬匠聽後笑道：“多虧你家今年收塊菌，我家也掙了一筆錢，原本打算把幾頭肥豬都賣了的，我老婆說後天也殺一頭，醃臘肉、灌香腸……把年貨準備起來。”
“對！苦了一年了，就該弄點好吃的，做身新衣服，不然咱們那麼辛苦的掙錢做啥？”
“是這個道理！”
說話間祭祀也結束了，殺豬匠用繩子扎住豬的後腳，將豬提起來倒掛在木梯上開膛破肚。
從冒著熱氣的豬肚子裡把裡面的內臟取出來，一樣一樣的放在早就準備好的門板上，再把豬肉分割成長條，分別放入事先準備好的蘿篼裡面。
周母拿了兩條二刀坐墩肉，留起來做殺豬菜請親戚朋友“吃刨湯”。
殺豬匠也帶著周懷榮兄弟幾個開始殺第二頭豬，到第三頭時周懷安三人也到家了。
張秀香聽到拖拉機發出的噪音，忙跑到前院查看，“回來啦！”
“嗯！”楊春燕被周懷安扶了下來，“曲村長他們送塊菌來了麼？”
“還沒到！”張秀香看了看時間，“恐怕也要到了。”
周懷安抬著竹筐過來，“二嫂，剩下的塊菌全都送進烤房了沒？”
“還有一兩百斤沒洗完，烤房裡已經放不下了，我們打算把烤爐燒起來，把剩下的放烤爐裡烘乾。”張秀香說罷朝後院走去、
“要得！”周懷安把大料和鹽巴裝進夾背，“燕兒，我先把這些送老宅去。”
週一丁放下一摞竹筐，“老么，我們一起過去看看。”
蔣玉幾個聽後忙道：“老么，把我們要的肉帶過來一下。”
“行！”周懷安背起夾背和週一丁出門走了。
楊春燕在房間裡，把錢袋取下，裡面裝的是今天賣塊菌的錢，這次一共送了將近兩千斤乾貨過去。
200斤特等貨，400多斤一等貨就將近賣一萬塊，還有500多斤二等、600來斤三等和200多斤末等一共賣了一萬多。
扣除本錢、費用、損耗還有人工，算起來還有一半多一點點的利潤，一趟就掙了七千來塊，自家四成也有將近三千的利潤。
還有大哥那分來的紅利三萬四千多塊全都存進了銀行，等王楨找到合適的地皮後買成了修房子出租。
大肥豬殺死後，周母過來問殺豬匠，“方師傅，我家明年順不順？一家大小平安麼？”
殺豬匠看了看刀上的血跡和木盆裡接的豬血，笑著對她說道：“你家明年很順，一家大小都平安，做啥成啥！”
周母聽後樂得嘴都合不攏了，“順當就好！順當就好！”
這時豬血已經全部放完，殺豬匠提起水桶把裡面的開水倒在豬血盆裡，攪拌了一下靜置一會兒，等豬血凝固變色後就成了美味的豬血旺。
接著，殺豬匠拿出一根長長的鐵通條，提刀在豬腿上橫著切開一個小口，將鐵通條往豬腳上劃開的口子用力往裡捅進去，捅完一道再往另一個方向捅。
捅好後，殺豬匠蹲下用嘴對著豬腳上劃開的口子，鼓著腮幫子往裡吹氣。一直吹到豬身膨大鼓脹起來，然後用細麻繩把豬腳口子紮緊以防漏氣。
這樣一通操作後，整隻豬更加飽滿，刮毛的時候會更加快速、平穩。
大鐵鍋裡的水已經沸騰，他拿起瓜瓢舀起滾燙的開水不住手的一瓢瓢往豬身上淋。豬頸項上部淋的多一些，這裡的豬鬃毛又粗又硬，需要很多開水才能把它軟化。
見殺豬匠拿起毛刮子開始刮毛，周懷榮兄弟幾個也一起上，有的拿毛鏟子，還有別的工具，將豬毛刮鏟的乾乾淨淨。
豬毛退乾淨後黑花毛豬就成了白條豬。
周父爺幾個把洗得白白淨淨的肥豬抬到前院，將豬頭正對堂屋門擺放，周母把事先準備好的酒菜擺在八仙桌上請山神爺和祖先享用。
老爺子抽著葉子菸高興的看著，白胖了一些的臉上堆滿了褶子，陪著殺豬匠聊天吃點心、喝茶。
殺豬匠笑著恭維道：“老爺子，一年殺三頭肥豬留著自家吃的就你家了。”
他覺得還是分下戶好，今年殺豬的生意比往年多太多了，就周家他就能得四刀豬肉，還有四個紅封。
“三頭豬四個孫子，還有老宅這邊一分一家也沒多少豬肉。”
“是啊！往年一家就那麼兩條臘肉，今年就能把香腸、油底肉還有小酥肉、臘肉這些都準備起來了。”
老爺子聽後嘆道：“我都好多年沒吃過油底肉了，你家殺豬應該不缺肉吃。”
殺豬匠笑著搖頭，“哪有哦！以前就生產隊殺豬喊我們，村裡哪有人家捨得殺過年豬！聽家裡的老人說過，炸好的油底肉放著慢慢吃，吃一年都不會壞。”
“對頭！吃的時候挑一塊出來放飯甑裡蒸熱後切片再用鹽菜、蒜苗啥的炒一遍，看著油汪汪的吃著一點都不膩人，味道不擺了。”
殺豬匠聽後笑道：“多虧你家今年收塊菌，我家也掙了一筆錢，原本打算把幾頭肥豬都賣了的，我老婆說後天也殺一頭，醃臘肉、灌香腸……把年貨準備起來。”
“對！苦了一年了，就該弄點好吃的，做身新衣服，不然咱們那麼辛苦的掙錢做啥？”
“是這個道理！”
說話間祭祀也結束了，殺豬匠用繩子扎住豬的後腳，將豬提起來倒掛在木梯上開膛破肚。
從冒著熱氣的豬肚子裡把裡面的內臟取出來，一樣一樣的放在早就準備好的門板上，再把豬肉分割成長條，分別放入事先準備好的蘿篼裡面。
周母拿了兩條二刀坐墩肉，留起來做殺豬菜請親戚朋友“吃刨湯”。
殺豬匠也帶著周懷榮兄弟幾個開始殺第二頭豬，到第三頭時周懷安三人也到家了。
張秀香聽到拖拉機發出的噪音，忙跑到前院查看，“回來啦！”
“嗯！”楊春燕被周懷安扶了下來，“曲村長他們送塊菌來了麼？”
“還沒到！”張秀香看了看時間，“恐怕也要到了。”
周懷安抬著竹筐過來，“二嫂，剩下的塊菌全都送進烤房了沒？”
“還有一兩百斤沒洗完，烤房裡已經放不下了，我們打算把烤爐燒起來，把剩下的放烤爐裡烘乾。”張秀香說罷朝後院走去、
“要得！”周懷安把大料和鹽巴裝進夾背，“燕兒，我先把這些送老宅去。”
週一丁放下一摞竹筐，“老么，我們一起過去看看。”
蔣玉幾個聽後忙道：“老么，把我們要的肉帶過來一下。”
“行！”周懷安背起夾背和週一丁出門走了。
楊春燕在房間裡，把錢袋取下，裡面裝的是今天賣塊菌的錢，這次一共送了將近兩千斤乾貨過去。
200斤特等貨，400多斤一等貨就將近賣一萬塊，還有500多斤二等、600來斤三等和200多斤末等一共賣了一萬多。
扣除本錢、費用、損耗還有人工，算起來還有一半多一點點的利潤，一趟就掙了七千來塊，自家四成也有將近三千的利潤。
還有大哥那分來的紅利三萬四千多塊全都存進了銀行，等王楨找到合適的地皮後買成了修房子出租。
大肥豬殺死後，周母過來問殺豬匠，“方師傅，我家明年順不順？一家大小平安麼？”
殺豬匠看了看刀上的血跡和木盆裡接的豬血，笑著對她說道：“你家明年很順，一家大小都平安，做啥成啥！”
周母聽後樂得嘴都合不攏了，“順當就好！順當就好！”