第四章

魚片在瓷碗裡堆成小山。




簡雨晴稍稍撒上點鹽巴、蔥薑蒜和少許散酒，抓拌均勻並醃製片刻。




再來是最重要的步驟：煮湯。




一鍋魚湯最重要的便那奶白奶白的湯汁，而想要熬製出一鍋奶湯的秘訣其實很簡單——那就是熱鍋冷油將魚先煎上一遍，再用大火熬煮湯汁。




簡雨晴將魚頭、魚骨和魚尾丟進鍋裡。她先用小火將魚肉煎至兩面焦黃，等肉香味漸漸溢散而出時再下入蔥段薑片以及水芹菜去除腥味，然後吩咐簡雲起將剛燒好的熱水舀了進去。




簡雨晴盯著灶臺，心裡計算著時間。等熱氣帶著藏不住的魚肉香氣往外湧時，她終於伸手掀開蓋子，瞧了瞧魚湯的情況。




掀開蓋子額瞬間，院子裡頓時溢滿了令人口齒生津的濃郁香氣。




別說簡雨晴和簡雲起的肚子咕咕直叫，就是屋裡的簡娘子和簡嵐也坐不住了，開門探出身來看：“這味兒，真香！”




“姐姐！咱們啥時候能開飯啊？”




“快了快了。”簡雨晴頭也不回地答道，手持木筷將燒到燒得酥脆的魚骨魚尾夾出，又放了一小塊豬油繼續留著魚頭繼續燉煮。直至再次掀開鍋蓋，湯汁鮮濃奶白後她才將魚片下了下去。




魚肉片得恰到好處，不薄不厚。




不但滾煮時不易散開，而且下去不過三息時間就被燙得雪白豐腴，簡雨晴和簡雲起的視線落在那散發著誘人香氣的魚片上，眼睛都亮了幾分。




簡雨晴動作麻利地將魚湯分成兩碗，指著其中一碗道：“雲起，你將這碗湯端進去，我將還有一碗送給黃娘子去。”




“知道了。”簡雲起應了聲，小心翼翼地端著湯往裡走去。




簡雨晴擦了擦灶臺，端著碗去了黃娘子家。




黃娘子當然是推拒了又推拒，偏偏架不住黃二狗在旁邊直咽口水，嚷嚷著要吃，最後只好紅著臉收下了。她又將前面拎回來的雞蛋塞進簡雨晴的手裡：“晴姐兒拿著吧！就當給你和你娘補補身子用，啊？”




“我們家當年也受了你們家好多照顧的，互相幫助是應當的。”




簡雨晴看著黃娘子紅得厲害，也就沒拒絕。她拎著雞蛋回了家，推開門熱氣裹挾著香味一同湧了出來。




簡娘子、簡雲起和簡嵐正坐在桌邊，對著魚湯流哈喇子，聽到動靜才齊齊迴轉身來看，瞧著呆呼呼的。




“怎麼不吃？”




“在等阿姐呀！”




“就是就是。”




“快坐下吧……”簡娘子忙從屋裡的小爐子上取下一直溫著的粟米飯，給三個兒女分別盛到冒尖，留下最後小半碗飯給自己：“來來來，吃飯吃飯。”




簡嵐人小動作卻一點都不慢，筷子立刻朝著湯碗而去。她夾起一片魚肉，小心翼翼地挪到眼前端詳。




魚片被煮成乳白色的，中心是淡淡的粉色，散發著誘人的香氣。




簡嵐顧不得說話，先咬了一口魚片。嫩滑的魚片被牙齒碰到的瞬間被落了下來，鮮甜的魚肉落在舌尖上，瞬間綻放出濃厚的魚香味。




簡嵐險些將舌頭都要吞下去了！




她還沒吃完呢，使著筷子又夾起一片：“嗚嗚嗚唔唔！”




簡娘子蹙著眉：“吃飯的時候不準說……話！哎呀？”




她禁不住張大了嘴，“這魚肉怎麼這麼鮮？這麼嫩？而且一點兒土腥氣都沒有？”




豐腴鮮香，好吃得讓人咋舌！




簡娘子品了又品，嚐了又嘗，喃喃道：“我的兒，你的手藝真當是絕了！”