52.酒好

52章




過了幾日, 高粱酒也發酵好了。




沈遷上午要教村裡的孩子讀書，便將蒸酒的時間定在下午。




中午匆匆忙忙吃完飯，三人就在灶房裡忙活起來, 主要是陸久跟宋蘭幹活, 沈遷在旁邊看著各種東西的狀態。




要用到的兩口鍋跟甑子、出酒管, 宋蘭上午就已經清洗乾淨, 要燒的柴跟天鍋裡需要換的水, 陸久也已經備好。




發酵好的高粱倒進第一口鍋裡，上面放上甑子, 甑子跟鐵鍋之間的縫隙用米糠填滿, 甑子中間架上出酒管，出酒管是一個五六寸寬，兩邊高，中間低的木板, 能夠很好地接住天鍋上滴落的酒滴, 再匯聚到一起, 順著頂端的小管流到甑子外面。




到時候, 拿個罈子在外面接著酒就行。




甑子上面再放一口天鍋，天鍋裡裝冷水, 鍋裡水的溫度上來了, 還要換，好方便甑子裡被蒸餾出來的酒遇冷凝結。




幾樣東西雖簡單, 但組成了一個很實用的蒸餾工具。




蒸酒只能用小火, 燒開鍋裡發酵好的高粱，就用了差不多三刻鐘，等出酒管裡酒水滴滴答答地流出來，已經快半個時辰了。




沈遷用小瓷杯接了一杯, 酒水晶瑩剔透，清香撲鼻。




宋蘭跟陸久都露出驚異的表情。




“我還是頭一回看到顏色這麼透亮的酒。”宋蘭道。




陸久接道：“都快跟水差不多了。”說著他期待地看向沈遷，“我能嚐嚐嗎？”




“現在不行，酒頭不能喝。”沈遷道。




這一點他記得很清楚，當時他朋友特意在視頻裡強調了，酒頭甲醇含量過高，不能喝，但是多放一段時間後，可以用來做菜。




他看著手裡的一小杯酒頭，等他們以後釀的酒多了，每次攢一杯，時間長了也能攢不少。




接酒的罈子裡又叮叮咚咚地響了小半個時辰，沈遷才掀起蓋在上面的舊衣服跟油紙，撲鼻的酒香瞬間溢出，盈滿整個灶房。




在灶膛前燒火的陸久，跟旁邊做針線過的宋蘭都湊了過來。




兩人先前還好奇，沈遷為什麼要將出酒管伸到罈子裡面，再用油紙跟舊衣服嚴實地蓋住壇口，現在明白了，不僅是防止剛從甑子裡流出來的酒隨著熱氣逸散了，也是不讓酒香飄出去，他們家院子雖然不小，但酒這麼香，若一直敞著壇口，外面路過的人肯定能聞到香味。




沈遷先接了一小口嚐了嚐，確認味道沒問題，便對站在旁邊的兩人道：“娘跟阿久也試試。”




陸久本來就躍躍欲試，聞言直接將杯子伸到出酒管下面接著。




宋蘭卻有些猶豫，“我以前沒喝過酒，你們跟我說說味道如何就行。”




“淺嘗一小口不礙事的，”沈遷道，“自己家釀的第一缸酒，不嘗一下多遺憾啊。”




宋蘭被說動了，也拿了個杯子過來，等陸久接完後，也接了一小口。




沈遷將掀開的油紙跟舊衣裳重新蓋在酒罈子上面，提醒兩人，“酒有些烈，慢點喝，別嗆到。”




陸久聞言淺抿了一口，感覺比他以前喝過的所有酒都要烈一些，但也更香，他咂了咂嘴，又喝了第二口。




宋蘭也嚐了一嘗，立刻誇道：“很香，很好入口。”




沈遷笑著點了點頭，比起之前他跟陸久成親時喝的那種酒，他們釀出來的高粱酒可以說沒有任何缺點，聞著清香撲鼻，入口甘冽醇香，還沒有高度白酒的辛辣感，口感柔和，能讓沒喝過蒸餾酒的人快速接受。




陸久接的一小口酒已經喝完，拿著空杯子，目光落在裝酒的罈子上，意猶未盡。




沈遷笑著調侃，“沒想到阿久居然是個小酒鬼。”