第三百九十六章；這也太強了吧！

    這些配料每一個都有各自特殊的使用方式，只要其中出現一絲的失誤就會破壞這道菜原有的味道。

    將配料全都準備好以後，各自放在不同的容器中，在入鍋之前很容易藥性相剋導致失去原來的藥性。

    第五道步驟是在鐵質的平底鍋中倒入高品質的橄欖油，讓鍋預熱一下，這樣在牛排下鍋之前，橄欖油的溫度就已經上去了，只要牛排一放入鍋中就可以讓牛排的表面因為高溫而快速煎熟，形成一層外皮讓內部的肉汁封存在牛肉中。

    將牛排放入鍋中來回的翻炒，在翻炒的過程中切忌不能用刀叉之類的尖銳用具去翻炒，要用平底鍋或者木質的勺子，這樣就不會將牛排表面的外皮戳破，裡面的肉汁也就不會流失。

    在牛排店使用牛排的時候，店家或者服務員都會詢問你需要幾分熟的牛排，遇到這種情況，你該如何回答？首先我們就要了解牛排的所謂生熟度。

    原來牛排是可以按照省生熟度來區分的，例如一分熟，三分熟，五分熟，全熟。

    一分熟的牛排中間幾乎是生的，帶血色，生的帶血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏，全熟的牛排呈咖啡色，幾乎熟透。

    大部分食客也只是吃七八分熟的牛排，表面焦黃，而中心已熟個七八分了。

    這道菜做到這裡也已經差不多了，除了所需要的食材有點難尋外，就屬前面的幾個步驟比較複雜，而過了這幾個複雜的做菜步

    驟之後，剩下的步驟也就和普通製作牛排就差不多了。

    七分熟的牛排，最好將油溫控制在一百五十度左右，這樣才能迅速將肉汁封住，保留鮮美，兩面均勻的翻炒之後，在感覺已經有七分熟的時候就可以盛盤了。

    最後一步，在鍋中剩下的橄欖油在煎炸過牛排之後，同時橄欖油中也有牛排的鮮香，這個時候用小火將配料一起煎熟，撒上普通的食鹽之後，也可以裝盤食用。

    說到底，這道菜真正的難度也就在與食材的難尋，以及廚師的基本功夠不夠紮實。