第二百六十八章 真的成了

    只不過這黃泥水淋糖法，不同地方做法也不甚一樣。用時耗工自然也不一。至於用哪一種，還有待試驗。

    霍惜想起以前過年要做紅糖年糕。雖然呈現出來的結果一樣，但不同地方，做法並不一樣。

    有些地方是把生糯米粉直接倒入大鐵鍋裡，再倒入紅糖水，然後用兩根手臂長的擀麵棍放到鍋中使勁絞，一邊熬煮一邊絞，直至煮熟，盛出放盤中冷卻。

    這中間的過程，得輪換數個精壯男人,換著來。

    若在家做過蛋糕，用筷子打過蛋白的都知道，打到最後十分想死。

    而這絞糯米糊糊，大幾十斤，那黏性，不輪著換青壯男人，胳膊廢了都是小事，問題是絞不動，女人根本幹不來這個活。

    做一次年糕要數個人力，用時數個小時。也不怪很多民間小吃會消失，是個人都不想做，只想買現成的。

    而還有另一種做法。

    就是生糯米粉倒入大盆裡，倒紅糖水，跟和麵一樣，和糯米粉，和勻使其上勁，然後倒蒸盤裡，上鍋蒸，蒸數個小時。

    最多隻需兩個人力，一個和麵一個燒柴，當然一個人力也完全足夠。

    至於哪種好吃，仁者見仁智者見智。但論起效益，自然是和麵蒸製法更省時省力，效益更高。

    而這黃泥水淋糖法，霍惜既然想把它做成一種獨門生意，自然是想找效益更高的。

    覆黃泥法，黃泥封壇法，那是不用想的。

    幾人在廚房裡，把新買的大鐵鍋開了鍋，又把瓦溜等物都洗好，把二十斤蔗糖……哦，這還不是砂糖，而只是紅糖磚。

    紅糖磚比碾成粉末的紅砂糖更易攜帶，保存和防潮防化。霍惜這回換來的也是紅糖磚。

    霍惜先把十斤糖磚放到鍋裡熔化，然後在木刻的模具上方架起瓦溜，就是陶製的大漏斗，漏斗下方用大眼的紗布包著，讓霍二淮舀紅糖槳倒入瓦溜，爾後讓楊福把冷的黃泥水澆入。

    紅糖槳順著漏斗緩緩流入木製的模具裡。

    霍惜和楊氏眼睛緊緊盯著模具看。霍惜發現本來熬化的蔗糖有些紅褐色，這會流下來的糖槳已清澈許多。

    十斤紅糖槳倒完，等它冷卻沉澱的過程中，霍惜又嘗試另一種方法。