指尖靈 作品
第53章 生長緩慢的美味
中午的時候，很多菜來不及做，只能簡單切了些裡脊肉、豬肝炒出來，配上幾個素菜，簡單吃上一頓。
到了晚上，那才是吃殺豬飯的正餐。
宏山家老漢老媽和林金友都回去了。
宏山沒有什麼事兒，留在陳安家裡，幫著陳安忙打理豬頭、豬腸。
而陳子謙和陳平則是去找隊長楊連德借了牛車，拉著另外那頭豬去交到食品站。
在很多人看來，總覺得豬腸腥氣、髒，但是，當兩個蜀人討論“吃啥子”的終極問題，又想補充點油水的時候，答案很可能就是“肥腸嘛”。
在後世，很多蜀人的一天就是從一碗肥腸粉開始的。
肥腸粉的紅湯麻辣酸爽，不會太辣也不過酸，光是端上桌看上一眼就能流口水。
現打的紅薯粉滑爽筋道，油炸的豌豆粒酥酥脆脆，然而，這些都是鋪墊，彈軟入味的肥腸才是主角。
奢侈點的人要再加上兩段冒節子，打結後的豬小腸圓鼓鼓的，一口咬下去，軟而彈牙，瞬間爆漿。
胃口好的再來一個焦香酥脆的鍋盔，就著湯湯水水的肥腸粉吃下去，巴適得板！
每每想到後世的種種吃法，陳安自己都忍不住吞嚥口水。
今天卻是可以盯上那些粉腸了。
粉腸可以說是豬腸子裡珍貴的一段。
豬在吃食後，吸收的養分就彙集在粉腸裡，那些粉都是營養精華。
而且，粉腸加工起來，非常簡單。
很多人在做粉腸的時候，把腸子裡的粉擠掉，簡直是暴殄天物。
最好吃的，莫過於粉腸裡面的粉和粉腸上連著的油皮。
陳安和宏山在將豬頭、豬腸打理好以後，把那些晾乾水分的肉也放到缸裡醃製好，到屋裡看了下準備飯菜的情況，兩人也上手幫忙。
晚上來的人會比較多，陳安從自留地裡拔來幾個蘿蔔，削掉皮以後，滾刀切塊，然後將粉腸和蘿蔔塊一起放在鐵鼎罐裡，再放入一些蔥姜開煮。
大概半個小時後，被煮得鼓鼓的粉腸已經被煮耙，筷子一戳就破，蘿蔔塊也被煮熟，湯水變成乳白。
撈出煮熟的粉腸切成小段，成為白灼。分了些粉腸放在蘿蔔湯裡，加鹽和蔥花調味，做成粉腸蘿蔔湯。
只需一個簡單的蘸水，就是兩道菜。
白灼彈性十足，一口下去，滿嘴流粉，這粉向來是粉腸的靈魂。
而用粉腸拌著煮出來的乳白色蘿蔔湯，應了原汁原味那句話，絕對是種享受。
這也是粉腸最常見的做法。
原本是用來做成刨湯的，最重要的粉腸，被他弄成了兩道菜。
再從酸菜罈子裡撈來用蘿蔔葉做的酸菜煮了血旺。
到了晚上，那才是吃殺豬飯的正餐。
宏山家老漢老媽和林金友都回去了。
宏山沒有什麼事兒，留在陳安家裡，幫著陳安忙打理豬頭、豬腸。
而陳子謙和陳平則是去找隊長楊連德借了牛車，拉著另外那頭豬去交到食品站。
在很多人看來，總覺得豬腸腥氣、髒，但是，當兩個蜀人討論“吃啥子”的終極問題，又想補充點油水的時候，答案很可能就是“肥腸嘛”。
在後世，很多蜀人的一天就是從一碗肥腸粉開始的。
肥腸粉的紅湯麻辣酸爽，不會太辣也不過酸，光是端上桌看上一眼就能流口水。
現打的紅薯粉滑爽筋道，油炸的豌豆粒酥酥脆脆，然而，這些都是鋪墊，彈軟入味的肥腸才是主角。
奢侈點的人要再加上兩段冒節子，打結後的豬小腸圓鼓鼓的，一口咬下去，軟而彈牙，瞬間爆漿。
胃口好的再來一個焦香酥脆的鍋盔，就著湯湯水水的肥腸粉吃下去，巴適得板！
每每想到後世的種種吃法，陳安自己都忍不住吞嚥口水。
今天卻是可以盯上那些粉腸了。
粉腸可以說是豬腸子裡珍貴的一段。
豬在吃食後，吸收的養分就彙集在粉腸裡，那些粉都是營養精華。
而且，粉腸加工起來，非常簡單。
很多人在做粉腸的時候，把腸子裡的粉擠掉，簡直是暴殄天物。
最好吃的，莫過於粉腸裡面的粉和粉腸上連著的油皮。
陳安和宏山在將豬頭、豬腸打理好以後，把那些晾乾水分的肉也放到缸裡醃製好，到屋裡看了下準備飯菜的情況，兩人也上手幫忙。
晚上來的人會比較多，陳安從自留地裡拔來幾個蘿蔔，削掉皮以後，滾刀切塊，然後將粉腸和蘿蔔塊一起放在鐵鼎罐裡，再放入一些蔥姜開煮。
大概半個小時後，被煮得鼓鼓的粉腸已經被煮耙，筷子一戳就破，蘿蔔塊也被煮熟，湯水變成乳白。
撈出煮熟的粉腸切成小段，成為白灼。分了些粉腸放在蘿蔔湯裡，加鹽和蔥花調味，做成粉腸蘿蔔湯。
只需一個簡單的蘸水，就是兩道菜。
白灼彈性十足，一口下去，滿嘴流粉，這粉向來是粉腸的靈魂。
而用粉腸拌著煮出來的乳白色蘿蔔湯，應了原汁原味那句話，絕對是種享受。
這也是粉腸最常見的做法。
原本是用來做成刨湯的，最重要的粉腸，被他弄成了兩道菜。
再從酸菜罈子裡撈來用蘿蔔葉做的酸菜煮了血旺。