二子從周 作品
第751章 蠔油
被攪擾得聊不成，三娘又沒見到蹤影，蘇油不由得有些記掛，乾脆叫上張麒去拜訪，就當消食散步了。
來到三孃家，娃子們總算是都回來了，大的才十二，一共五個，家道的確艱難。
一家人正在吃飯，沒米飯，全是海菜魚蝦之類。
這還真是窮得只有天天吃海鮮了，蘇油看著娃子們碗裡的絲瓜燒淡菜，砸了砸嘴:“火單上忘記寫這個了，不過沒油也不好吃。”
三娘趕緊起身:“官人來了，還沒多謝官人命人送來的銀帶魚。”
蘇油看桌上壓根就沒有銀帶魚，估摸著已經被三娘醃上準備賣錢補貼家用了。
也不好提這一茬:“收到了就好，你們先吃飯，不用管我，我就隨意看看，家裡冬瓜絲瓜倒是結的倒是不錯。”
轉了一圈，屋後還有一圈鴨圈，養著一窩鴨子，估摸著家中的蛤貝魚蝦之類的邊角廢料不少，一個個長得油光水猾。
蘇油點頭:“三哥，這家的鴨蛋肯定巴適。”
張散點頭:“還不缺鹽。”
如今鴨蛋一個也就十文錢不到，蘇油說道:“一會兒再讓三娘搞點鹹鴨蛋。”
張散笑道:“少爺是想起我們小時候了吧？”
蘇油嘆氣:“也算是給他們一項生計吧。走，再回去看看。”
孩子們已經吃完了，估計也是三娘也讓他們趕緊。
三娘捧出一個陶罐:“官人，這是今天將鮑汁濾過後熬出來的，我聞著挺香，是你要的東西吧？”
蘇油用手指蘸了一點嘗過，笑了:“你還放了鹽。”
三娘說道:“我家的鮑汁本來就要放鹽的。”說完又有些擔心:“是不是不合用？”
蘇油說道:“合用，就是這個，哈哈哈，蠔油！三娘有沒有想法開個工坊？我出錢投資！”
三娘有些嚇著了:“就弄這個？”
蘇油點頭:“就弄這個，不過這種弄法產量太低了，得換一種生產方式。”
三娘有些忐忑:“就怕……耽誤少保的大事。”
蘇油笑道:“耽誤不了，你這麼勤勞愛整潔，做個工坊管事綽綽有餘，這個蠔油你先這麼弄著，等我新法試驗成功再找你大幹一場。”
蠔油等海鮮產品的鮮味，對如今的宋人來說，成因非常神秘。對蘇油來說，就是將大分子蛋白質分解成氨基酸的過程而已。
要分解蛋白質，就需要酶。
聽起來好高大上，其實光蘇油知道的都有兩種——一種是木瓜粉，另一種，就是豆豉或者豆醬。
豆豉醬裡的酶是枯草桿菌產生的，木瓜的則是自己天生的。
來到三孃家，娃子們總算是都回來了，大的才十二，一共五個，家道的確艱難。
一家人正在吃飯，沒米飯，全是海菜魚蝦之類。
這還真是窮得只有天天吃海鮮了，蘇油看著娃子們碗裡的絲瓜燒淡菜，砸了砸嘴:“火單上忘記寫這個了，不過沒油也不好吃。”
三娘趕緊起身:“官人來了，還沒多謝官人命人送來的銀帶魚。”
蘇油看桌上壓根就沒有銀帶魚，估摸著已經被三娘醃上準備賣錢補貼家用了。
也不好提這一茬:“收到了就好，你們先吃飯，不用管我，我就隨意看看，家裡冬瓜絲瓜倒是結的倒是不錯。”
轉了一圈，屋後還有一圈鴨圈，養著一窩鴨子，估摸著家中的蛤貝魚蝦之類的邊角廢料不少，一個個長得油光水猾。
蘇油點頭:“三哥，這家的鴨蛋肯定巴適。”
張散點頭:“還不缺鹽。”
如今鴨蛋一個也就十文錢不到，蘇油說道:“一會兒再讓三娘搞點鹹鴨蛋。”
張散笑道:“少爺是想起我們小時候了吧？”
蘇油嘆氣:“也算是給他們一項生計吧。走，再回去看看。”
孩子們已經吃完了，估計也是三娘也讓他們趕緊。
三娘捧出一個陶罐:“官人，這是今天將鮑汁濾過後熬出來的，我聞著挺香，是你要的東西吧？”
蘇油用手指蘸了一點嘗過，笑了:“你還放了鹽。”
三娘說道:“我家的鮑汁本來就要放鹽的。”說完又有些擔心:“是不是不合用？”
蘇油說道:“合用，就是這個，哈哈哈，蠔油！三娘有沒有想法開個工坊？我出錢投資！”
三娘有些嚇著了:“就弄這個？”
蘇油點頭:“就弄這個，不過這種弄法產量太低了，得換一種生產方式。”
三娘有些忐忑:“就怕……耽誤少保的大事。”
蘇油笑道:“耽誤不了，你這麼勤勞愛整潔，做個工坊管事綽綽有餘，這個蠔油你先這麼弄著，等我新法試驗成功再找你大幹一場。”
蠔油等海鮮產品的鮮味，對如今的宋人來說，成因非常神秘。對蘇油來說，就是將大分子蛋白質分解成氨基酸的過程而已。
要分解蛋白質，就需要酶。
聽起來好高大上，其實光蘇油知道的都有兩種——一種是木瓜粉，另一種，就是豆豉或者豆醬。
豆豉醬裡的酶是枯草桿菌產生的，木瓜的則是自己天生的。