第七十九章：涼皮熱吃

　　25公斤的麵粉，最後一共洗出了7.5公斤的麵筋，剩下的都變成了沉澱在盆中水底的澱粉。

　　做涼皮很簡單，只需要燒一鍋開水，然後把洗出來的澱粉水，倒進金屬盤子裡，放進開水鍋裡燙個十幾秒，涼皮就熟了。

　　把涼皮從盤子裡揭下來，抹點油摞在一起，防止粘連。

　　等涼了以後，就可以切成條，拌著吃了。

　　在洗完麵筋以後，李逸就燒起了一鍋熱水。

　　然後在現場幾人的輔助下，涼皮就如同流水線一般被做了出來。

　　看著他們忙活，直播間觀眾也看得新奇。

　　“好好玩啊！原來涼皮是這麼做出來的嗎？”

　　“沒想到逸哥連涼皮都會做！”

　　“還蠻專業的，我家以前就是賣涼皮的，就是這麼做的。”

　　“感覺和我們粵省這邊做腸粉很像。”

　　“涼皮還得是咱老陝人做的最美！油潑辣子醋放夠，再咥個肉夾饃，美滴很！”

　　直播間觀眾看得熱鬧，鏡頭前的幾人也忙得熱火朝天。

　　剛開始是李逸自己做，吳壘他們在旁邊負責揭涼皮，刷油，吹風降溫。

　　後來見李逸在熱水鍋裡滴溜溜的轉著金屬盤，貌似很好玩，吳壘就主動提出要幫忙，於是，李逸索性就讓他去涮涼皮了。

　　涼皮最重要的是料汁，全國各地吃涼皮的地方，都有各自涼皮料汁的特色。

　　比如豫省的涼皮是捲成涼皮捲來賣，調料都裹在整張的涼皮裡。

　　而晉省的涼皮，會格外注重醋的質量，辣椒油都可以稍稍糊弄點，但要是醋用的不行，絕對沒人吃。

　　至於涼皮大省，陝省的涼皮，那更是講究。

　　不光會更注重涼皮本身的材質，足以分成麵皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、蒸麵皮、擀麵皮、烙麵皮等十幾種涼皮，配料也十分講究。

　　配菜，辣椒油、料汁、醋…每種涼皮，每家店的味道都會有所不同，各有千秋。

　　不過李逸熬的料汁，並不是上述幾個省的涼皮料汁，而是西域省一座名叫石河子的城市裡的涼皮特色料汁。

　　石河子是一座移民城市，被譽為軍墾第一城。

　　當年在開墾西域的時候，來自五湖四海的支邊人們把各地的美食帶到了這裡，也創造出了獨特的，享譽全西域的石河子涼皮。