第九十章：泰山赤鱗魚

　　一旁的趙金麥好奇問：“逸哥，是有菜要用豆腐雕魚嗎？”

　　“嗯。”

　　李逸解釋：“麒麟獻福，這道菜本來是幹炸泰山赤鱗魚，但放在豆腐宴裡，就得用豆腐來做,所以只能用雕的了。”

　　“泰山赤磷魚？沒聽說過，很有名嗎？”

　　趙金麥完全沒印象。

　　“有名,而且也很好吃。”

　　李逸手中不停：“赤鱗魚和大理洱海的油魚、弓魚，青海湖的湟魚，富春江的鰣魚並列為國內五大名魚，肉質細嫩，柔弱無骨，最適合清炸。

　　從宋代開始，它就是皇家貢魚，滿漢全席裡就有清炸赤鱗魚這道菜。

　　但這種魚只在泰山海拔270—800米的山澗溪流裡才有，而且很難養，必須要大缸深水放在樹蔭下，缸中還要蓋上竹編蓋，這樣才能十活一二，而且還活不長。

　　所以自古就有螭霖魚不下泰山的說法，想要把它從泰山運到京城，更是難上加難。”

　　聽著李逸的解釋，趙金麥不解問：“那既然是魚，為什麼這道菜要叫麒麟獻福呢？”

　　李逸盯著豆腐，一邊下刀，一邊緩聲解釋：“它還有個名字，叫螭霖魚，《泰山藥物志》裡有記載，說螭霖魚方頭巨口，龍鬚龍目，全首似龍而無角，因得‘螭’字，以其性喜雨而得‘霖’字。

　　當地有民間傳說，說這種魚置於岩石上，經烈日曝曬可以化油而流，只餘鱗骨，所以也叫奇鱗魚，諧音就是麒麟。

　　當然了，這只是傳說，即便暴曬，這種魚也不會化成油，但好吃確實是好吃的。

　　唐代李白路過泰山的時候就吃過這種魚，還留下了一首詩。”

　　“什麼詩？”

　　鄭鈞開口詢問。

　　他是陝高官安人，唐代的國都就在長安，而詩仙李白也是他的偶像，他自然被勾起了興趣。

　　“我想想啊…”

　　李逸回憶了下，念道：“魯酒若琥珀，汶魚紫錦鱗。山東豪吏有俊氣，手攜此物贈遠人，對了，赤鱗魚也有個外號叫紫錦鱗，就是因為這首詩。”

　　聽著李逸的解釋，鄭鈞緩緩點頭：“有意思，什麼時候有機會，一定要嚐嚐。”