第一百六十七章：料油

　　燈籠椒是增香的，它也是紅油香味的關鍵，所以要搗成細面，讓它出香更徹底。

　　但顆粒太細，很容易糊化，所以潑油的時候要後放。

　　七星椒是增加辣度的，但又不能讓它太辣，所以我沒讓你搗，待會兒直接剪成小段就可以了。

　　這幾種辣椒需要的狀態都不一樣，要是一股腦放到料理機裡，打成粉末，那味道就亂了，炸出來也不會香的。”

　　聽著李逸的解釋，黃小明似懂非懂的點著頭，驚歎：“怪不得外面飯店裡的紅油都那麼香，居然有這麼多講究！”

　　“不然人家學廚怎麼一學就是一輩子呢？”

　　李逸笑著說了句，就將打成了細沫的醬料倒了出來，這份醬料就已經準備好了。

　　“逸哥，蒜都剝好了。”

　　劉藝菲端著一筐剝好的蒜瓣，送到了李逸面前邀功。

　　“真棒。”

　　李逸接過沉甸甸的蒜筐，看著一粒粒飽滿豐盈的蒜瓣，卻低頭看向了劉藝菲的手。

　　“指甲都扣疼了吧？”

　　李逸看著她微微發白的指甲縫，開口問了句。

　　“有一點。”

　　劉藝菲原本還沒覺得有多疼，但被他一問，卻忽然覺得剝蒜的指甲縫裡刺痛一片，很是難受。

　　“好辣呀！”

　　她抬起手來，看著指縫裡殘存的蒜渣，輕輕吸了口涼氣。

　　“沒事兒的。”

　　李逸看了眼她的指縫，就說道：“伱只用一個指甲剝蒜，有點甲肉分離了，大蒜裡有大蒜素，會刺激傷口，所以肯定會有點痛。”

　　說著，李逸就拿過了一個碗來，往裡倒了些醋，又放了小半勺鹽，遞給了她，示意：“你去用洗潔精把指甲縫裡的蒜都洗乾淨，然後把這個碗接滿水，把手指放進去泡一會兒就好了。”

　　“哦。”

　　劉藝菲老實的接過碗來，就去洗手了。

　　從蒜筐裡抓了一把蒜粒出來，李逸看了眼剩下的蒜瓣，大概估算了下。

　　差不多夠用了。

　　黃小明那邊的辣椒麵已經搗了一小半了，吳壘的蔥姜也快切完了。

　　見狀，李逸就拿了一口炒鍋出來，開始準備炸製作料油。

　　紅油要想更香，料油也很重要。

　　李逸拿了一桶菜籽油出來，倒進了鍋裡。

　　“逸哥，我都切完了。”

　　吳壘端著滿滿兩筐蔥段和薑片，送到了李逸面前。

　　“辛苦了，放這吧！”李逸指了下案臺。