第一百六十八章：油溫

　　李逸看到油溫逐漸冷卻了下去，就重新開了火，調小火焰後解釋：“旺油就是七八成熱的油，油溫在190-240c。”

　　他一邊說著，一邊指著鍋裡翻滾的菜籽油，說道：“你看，這個熱油是翻滾的對吧？但如果是旺油的話，它反而就不滾了，會重新平靜下來，但會冒出很明顯的油煙，用筷子攪動還會有滋啦的聲音。”

　　“真的嗎？”

　　劉藝菲聞言有些好奇，攥著筷子，看樣子很想試試是不是真的。

　　李逸見狀，嚴肅提醒：“旺油的高油溫是很恐怖的，如果被濺到，很可能會傷到真皮層，留下永久的疤痕，所以一定要注意。”

　　聽到他這話，看著他嚴肅的樣子，劉藝菲也收起了好奇，認真的點了點頭：“知道啦！”

　　見她聽話，李逸才點了點頭，繼續說道：“烈油的溫度能達到250-300c，也就是九成到十成熱。

　　到這個溫度，鍋裡就很容易起火了，家裡平時炒菜燒著了鍋，就是油溫達到了這個溫度。

　　這個油溫只適合用來爆炒，不是專業廚師是很難把控的，自己在家最好還是不要嘗試。”

　　說到這裡，李逸忽然看向了鏡頭，認真提醒：“記住，如果在家裡炒菜燒著了鍋，鍋裡起了火，千萬不要澆水。

　　記得我之前說過的話嗎？水蒸氣也是可燃的，油溫太高，水進了鍋裡，會迅速蒸騰成水蒸氣，然後被引燃，火勢會更大。

　　所以，萬一在家炒菜鍋裡起火了，只要把鍋蓋蓋上，或者用其他的東西蓋住鍋，阻隔它的氧氣來源，火勢自然就停了。”

　　聽到他的提醒，直播間彈幕刷屏。

　　“學到了，我今天才知道什麼叫幾成熱的油鍋。”

　　“逸哥人真好，真是手把手的教啊！”

　　“大家千萬別不當一回事，我家小區有一戶人家起火就是因為燒著了鍋，往鍋裡澆水，結果把頂棚點著了，整個家都燒沒了。”

　　“上次我炒菜著火就澆水了，結果把眉毛和睫毛都燒沒了，頭髮也燎了一坨，半個月都沒敢出門。”

　　劉藝菲看著直播間觀眾的慘痛案例，看得直咋舌。

　　“算了，我以後還是別自己試著做飯了。”

　　她扭頭看向李逸，笑道：“逸哥，以後我有什麼想吃的，就來找你好了。”

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　　(本章完)