第三百三十八章：兼收幷蓄

　　粵菜裡的掛爐鴨和油雞，就是金陵的做法，乾燒鮑魚和叉燒雲腿，又受到了川菜的影響，點心方面，又汲取了淮揚菜的精華，比如湯包，燒麥。

　　咸豐十年，第一家西餐廳又開在了羊城，粵菜廚師也學習了西式做法，創造了牛奶沙拉，奶油焗龍蝦，幹煎沙碌這樣西菜中做的新美食。

　　蛋撻、蓮蓉餐包、香芋餐包等粵式餐點，也是在西點中的黃油起酥、芝士包、奶油包基礎上，改進而成的。

　　就是因為博採眾長，全世界任何一個地方的人，在粵菜中，都能找到自己喜歡的美味佳餚，所以才會有食在羊城的說法。”

　　聽著李逸的描述，吳壘驚歎：“誒？對啊！我吃粵式早茶的時候，就感覺蛋撻，菠蘿包，還有奶黃包那些點心，吃起來很像西餐，原來那麼早粵菜就已經融合西餐的精華了啊！”

　　“都是經濟發展帶來的影響。”

　　李逸解釋：“那時候一口通商，洋人只能在羊城地區通商做貿易，所以世界各地的商賈就都聚集在十三行了。

　　當地貨物和人的流動，就加速了各地風味的交融。

　　那時候來羊城做官的人，大都帶著本鄉的廚師。

　　但當官的一旦離去，來自各地的廚師就流落在羊城開設菜館了。

　　各地的菜系都在羊城交融，也就讓粵菜的風味變得越來越豐富了。”

　　直播間裡，觀眾們也聽得入神，聊得熱火朝天。

　　“怪不得我吃粵省燒鵝的時候，感覺和金陵的烤鴨特別像，原來是同出一源啊！”

　　“感覺粵菜就像是以彼之道還施彼身，其他菜系都能學，而且還能做出自己的特色。”

　　“粵菜唯一的缺點就是不辣了，要是有辣一點的菜，就簡直完美了。”

　　“誰說粵菜不辣的？韶關人表示不服！”

　　“來南雄嚐嚐就知道辣不辣了，贛省人都怕，信不信？”

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　　(本章完)