第三百三十九章：餚肉

　　在直播間觀眾爭論著粵菜辣度的時候，大家七手八腳之下，已經把燎好的豬頭都洗出來了。

　　李逸拿過了兩個最大號的湯桶，往下面墊了塊篦簾，就把剁開的豬頭都放了進去。

　　這一步是為了焯水，把豬頭初步冒熟。

　　豬頭下鍋後，李逸就切了點蔥姜段進去，開大火燒了起來。

　　焯煮需要最少三十分鐘，李逸讓趙金麥過來看著火，隨後就回到了案臺處，讓吳壘拿了四個前肘過來。

　　在裝車的時候，李逸就已經把各個部位分割好了，還標註了名字，清晰明瞭。

　　因此，吳壘去了排酸室，很快就把李逸要的前肘拿回來了。

　　把肘子放在了李逸面前，吳壘好奇問：“逸哥，你要做東坡肘子嗎？”

　　“不是。”

　　李逸說了句，隨即補充：“東坡肘子也做，但是明天做了，這幾個不是，這幾個肘子是做水晶肘子的。”

　　“水晶肘子？”

　　吳壘聽得驚奇：“是把肘子做成透明的嗎？真的假的？”

　　李逸被他的腦洞逗樂了，笑著吐槽：“你以為我是神仙啊？還能把肘子做成透明的？”

　　“哦，好吧。”

　　吳壘撓了撓腦袋，嘿嘿笑道：“你都能用高湯做花，我以為你也能把肘子做成透明的呢！”

　　笑著搖了搖頭，李逸解釋：“水晶肘子是魯菜裡的一道家常菜，就是把肘子剔骨煮爛，然後加豬皮上鍋蒸熟，熬出膠質。

　　然後把肘子肉連湯一起倒進模具裡，等涼了以後，湯汁就凝固了，而且是透明的，就像水晶凍一樣，所以才叫水晶肘子。”

　　“聽著好神奇。”

　　劉藝菲在一旁聽著，微微愣神思索，想象著成品的樣子。

　　見她眼神疑惑，李逸就提醒道：“在揚中那套晚上吃飯，上了一道菜，你以為是肉很多的午餐肉的那個，還記得嗎？”

　　在他的提醒下，劉藝菲想了起來：“那個餚肉對吧？”

　　“對。”

　　李逸點了點頭：“水晶肘子就和那道菜有點像。”

　　“那道菜還挺好吃的。”

　　劉藝菲想起了它的味道，口中頓時分泌出了不少口水。

　　直播間裡也有不少吃過餚肉的觀眾，都在發著彈幕。

　　“鎮江人路過！餚肉真的好吃！”