第三百五十八章：至鮮鹽湯

　　可就是最基本的鹽口，卻是最難拿捏的。

　　李逸的炒功的確很厲害，王罡很佩服。

　　但這手妙到毫巔的鹽口拿捏，卻讓王罡覺得有些震撼，甚至有點恐懼。

　　如果李逸是出蒸箱後再後補鹽來調味，那王罡絕對不會有任何驚訝。

　　可李逸是在上蒸箱前，將要加的鹽都打進了肉裡。

　　然後通過兩個半小時的蒸制，讓肉裡的鹽分被燉出。

　　使得內外鹽口一致，既讓獅子頭的味道恰如其分，也讓雞湯有了鹽味。

　　這種精準的把控，沒有幾十年的後廚經驗，怎麼可能做得到？

　　可李逸才多少歲？

　　就算是那些頂級的國宴名廚，幾十年經驗的老廚師，都未必有這種對自己技藝的絕對自信吧？

　　這種自信，才是讓王罡覺得恐怖的原因所在。

　　他無法理解，李逸怎麼就敢那麼自信的確定，自己對鹽口的拿捏，會如此的恰到好處呢？

　　然而，他不知道的是，李逸的經驗已經不是用十年為單位計算，而是以百年為單位了。

　　而且，這種鹽口拿捏，在李逸看來，只是基本功而已，沒什麼大不了的。

　　他見過真正神奇的鹽口拿捏絕活兒。

　　那是御膳房總廚張東官一次喝了酒後，和一個叫馬卓的廚師打賭，說可以用鹽和水調出天下至鮮的鹽湯來。

　　馬卓和他賭了五兩金子。

　　張東官當即去到鍋灶前，先後炒了三道菜，讓馬卓品嚐。

　　第一道菜是炒蝦仁，第二道菜是炒雞蛋，第三道菜是蔥爆羊肉。

　　馬卓逐一品嚐，表示蝦仁淡了，雞蛋正好，蔥爆羊肉太鹹。

　　聽到他的評價後，張東官就倒了一碗清水來，然後拿過鹽罐，捏起一撮鹽，就撒進了清水裡，讓馬卓品嚐。

　　馬卓喝了一口鹽水，當即心服口服，把五兩金子輸給了張東官。

　　那才是真正精妙的鹽口，是真正的高超技藝。

　　鹽是百味之首，是鮮味之祖。

　　但每個人的味覺靈敏度都是不同的，有人口輕，有人口重。

　　就比如馬卓在輸了金子後，在場的廚師都上去品嚐那碗鹽湯，但有人說淡，有人卻說鹹，就是因為每個人的口味都不同。