第三百八十八章：稻米史詩

　　用秈米熬，熬到米開花，也只能熬成稀飯，米和湯會分層，米粒都會沉在底下，把米湯留在上面。”

　　聽著李逸的解釋，趙金麥印證著回憶，驚訝發現：“誒？還真是啊！我小時候在家裡喝的都是那種分層的稀飯，我以為那就是粥。

　　但去了南方，我喝南方的粥，都是特別濃的白粥。”

　　吳壘聽得納悶：“稀飯是啥？我都沒見過。”

　　趙金麥給他解釋：“就是半透明的米湯，可以當水喝的。”

　　“當水喝？”

　　吳壘無法理解：“我們的粥都是當飯吃的。”

　　“不一樣，真不一樣。”

　　趙金麥感嘆：“南方和北方差別真大。”

　　黃小明在一旁聽著，好奇問：“那糯米呢？糯米屬於哪一種？”

　　“糯米屬於兩種都是。”

　　李逸笑道：“咱們說的長粒糯米，就屬於秈稻裡的糯性米，學名叫長粒糯，也叫小糯。

　　圓糯米就屬於是粳稻裡的糯性米了，學名叫團粒糯，也叫大糯。

　　糯米屬於是突變型的米，它裡面含有100%的支鏈澱粉，所以粘度特別強。

　　據說金陵的城牆，就是用花崗岩做磚，然後往磚縫裡灌入糯米湯，所以才特別堅固。”

　　“真的假的？”

　　吳壘聽得好奇：“糯米能粘得住城牆？”

　　“那肯定不可能全是糯米湯了。”

　　李逸笑道：“有人化驗過，粘合磚縫的是用桐油、糯米湯和石灰水調成的漿糊，但起到主要粘合作用的，的確是糯米。”

　　“太強了！”

　　吳壘驚歎：“用糯米來築牆，我以為只是裡杜撰的，沒想到是真的啊？”

　　趙金麥在一旁聽著，還是有些疑惑：“搞不懂，既然秈米都是直鏈澱粉，為什麼還有全是支鏈澱粉的糯米？這不是矛盾了嗎？”

　　“不矛盾。”

　　李逸笑著解釋：“其實是因為突變，現在經過研究以後，學術界通過基因測序，確定咱們栽培稻米的起源是在8200年以前。

　　那時候咱們種植的都是原始的野生水稻。

　　野生水稻的樣子，更接近秈米，所以學術界一般把秈米認定為基本型。