第三百九十七章：老面寵物

　　在準備鮮肉月餅的材料之前，李逸先拿了一袋酵母粉過來，又拿了一斤中筋麵粉，打算先做點老面引子出來。

　　在製作中式麵點的時候，經常需要發麵。

　　古代沒有現代方便的酵母粉，就只能用老面了。

　　看到李逸一點點把麵粉混成了稀如麵漿的粘稠麵糰，吃了兩個肉夾饃，卻還有些意猶未盡的吳壘上前好奇詢問：“你還要烙白吉饃嗎？”

　　“不是，我在做老面引子。”

　　李逸一邊和麵，一邊隨口解釋了句。

　　“老面引子？”

　　吳壘聽不懂：“那是個什麼玩意兒？”

　　“老面你不知道嗎？就是一種老面頭。”

　　趙金麥見過老面，就比劃著給他解釋：“就是做饅頭，或者花捲什麼的時候，當酵母粉用的。

　　我奶奶就有一個疙瘩，是她媽媽給她的嫁妝，後來弄丟了，她又養了一塊，我小時候見過。

　　後來買酵母粉方便了，她就把那團老面用完了。

　　她可後悔了，說酵母粉根本做不出老面的味道。”

　　“老面當嫁妝？還能養？”

　　吳壘聽得一臉疑惑：“你說的到底是面還是寵物？”

　　“伱可以當是用面來培育的寵物。”

　　李逸往麵糰里加著水，一邊攪拌，一邊解釋：“老面就是老一輩的人用來製作麵點時，用來發面的天然酵母菌。

　　古人在製作發麵的時候，會把發酵好的面留一小團出來，然後在下一次製作發麵的時候，當做發酵劑放進去。

　　等到第二次發麵做好後，再留出一團來，繼續留到下一次用。

　　這團可以循環利用的麵糰，就是老面了。

　　在國內食品工業還沒發展起來的時候，老面還是很普遍的，現在比較少見了。

　　不過現在還是有人在養老面的，還有人把它當寵物來養。

　　他們主要是養裡面的酵母菌，用麵粉和水來餵它們，還給它們起名字。”

　　“啊？”

　　吳壘大為震撼：“真是世界之大，無奇不有，還有人養細菌當寵物的？”

　　“為什麼不行？”

　　李逸笑道：“老面不需要遛，不需要鏟屎，只需要定期加點面和水就可以了。

　　繁殖出來的老面，還能用來做麵點吃，好處很多的好吧？”