第三百九十七章：老面寵物

　　“聽著好好玩。”

　　趙金麥聽著來了興趣。

　　李逸大方說道：“等發好了我分你一點，拿去養著玩。”

　　“好！”

　　趙金麥很開心：“等我養好了，就送給我奶奶，給她個驚喜。”

　　吳壘伸出雙手，做出捧著東西的樣子，做出了一副激動的表情：“奶奶！你的嫁妝回來了！”

　　“你欠揍是吧？”

　　趙金麥大為惱火，直接就追了上去。

　　“我錯了，我錯了。”

　　吳壘一邊道歉一邊跑，最終還是被趙金麥抓到揍了幾下才算罷。

　　回到李逸跟前，趙金麥看了眼盆中粘稠的麵糰，好奇問：“逸哥，你說第一團老面是怎麼做出來的呀？古代又沒有酵母粉。”

　　“古代沒有酵母粉，但有酵母菌呀！”

　　李逸笑道：“酵母菌是天然的，又不是人工合成的。

　　自然界裡，天然的酵母菌有很多的，它們主要附著在水果的果實上，穀物的穀粒上，還有一些植物的花和葉子上。

　　從果實上提取的就是果實種，也叫水果菌。

　　從穀物上提取的就是穀物種了。

　　還有和酒麴一起發酵的酒種，和酸奶裡的乳酸菌一起蓄養的酸奶種。

　　不同的種類，味道也是不一樣的。

　　所以，最早的老面，就是用附著了酵母菌的穀物和了面，才做出來的。”

　　“酵母菌也有這麼多的種類？”

　　趙金麥很是驚訝。

　　“古人太不容易了。”

　　黃小明也在感嘆：“感覺很多發酵類的食物，都是古人嘗過以後，才發現能吃的。”

　　“是啊！”

　　李逸將和好的面挑了起來，觀察了下稀稠程度，才開了句玩笑：“不然咱們體內怎麼能有那麼多益生菌呢？”

　　說著，他就用保鮮膜包住了面盆，放到了一旁。

　　溫暖溼潤的環境有助於酵母菌的生長，等到明天，這團老面引子就發酵好了。

　　將老面放好，李逸就正式動手準備起了【鮮肉月餅】的原料。

　　【鮮肉月餅】屬於蘇式麵點。

　　蘇式麵點一般都會有兩個最常用的原料，一個叫幹油酥，一個叫水油麵。

　　【鮮肉月餅】的皮，就是用幹油酥製作的酥皮。

　　麵點的油酥，自然是要用到豬油的。