第四百零五章：煎爐派和烤箱派

　　聞到【鮮肉月餅】的香氣，趙金麥拿開了劉藝菲不老實的手，起身推著她好奇的湊了過來。

　　“這就是鮮肉月餅？”

　　她好奇的伸著脖子，看著托盤裡，上方已經被烤得微黃的酥皮月餅，驚歎：“聞著好香呀！”

　　吳壘已經等不及了，搓著手衝李逸問：“可以吃了嗎逸哥？熟了嗎？”

　　“別急。”

　　李逸一邊給月餅翻面，一邊隨口說道：“鮮肉月餅得烤兩面，才能烤得透，再等一會兒吧！”

　　說著，他就又把翻了面的月餅送回了烤箱。

　　“太香了。”

　　吳壘一個勁的嚥著口水，感嘆：“感覺好像回魔都了一樣，這會兒我家那邊應該已經有好多人排隊買月餅了。”

　　說著，他就拿出了手機，對著烤箱裡的【鮮肉月餅】拍攝著，一邊用魔都話說道：“媽，你看，逸哥給我們做鮮肉月餅吃，香得嘞！”ζΘν荳看書

　　沒一會兒，吳壘手機中就傳來了回覆的消息提示音。

　　吳壘點開了回覆的語音，媽媽的聲音就從手機中傳出：“看到了，怎麼是烤箱烤的哇？光明邨的鮮肉月餅都是用平底鍋煎出來的哇！烤箱烤的皮子麼不好吃的呀！”

　　不等李逸回答，吳壘就開口回了條語音：“我就喜歡吃烤箱裡烤的呀！我在家都是買泰康的吃，光明邨的那種皮太油了。”

　　聽著吳壘和媽媽的對話，趙金麥好奇問：“月餅還能煎的？”

　　“對呀！”

　　吳壘點頭：“光明邨的鮮肉月餅就是用鍋煎出來的，有點像生煎的做法，逸哥肯定知道，對吧逸哥？”

　　他說著，扭臉向李逸求證。

　　“嗯。”

　　李逸看著烤箱裡的月餅，解釋：“魔都的鮮肉月餅，主要就分為這兩個派別，傳統的煎爐派和現在的烤箱派。

　　傳統煎爐派就是用平底鍋來煎烤，比如光明邨，老大昌那幾家老店就是用鍋來煎烤的。

　　這種做法比較像生煎，它的酥皮不會太厚重，吃起來口感比較軟糯，老一輩的魔都人比較喜歡吃這種。

　　烤箱派就比較接近西式麵點的做法了，像泰康，西區老大房那些店，就都是用烤箱來烤的。

　　用烤箱烤出來的酥皮會更酥鬆，一咬就掉渣。

　　而且因為烤箱的內部密封，水分不容易流失，所以烤箱烤的鮮肉月餅，湯汁會更足一些。

　　“對，烤箱烤的更酥。”

　　吳壘點頭附和：“但我媽媽她們那一輩老魔都人比較喜歡吃煎的，覺得煎的更正宗。