第四百五十九章：翻糖與糖面

　　在看到李逸拿出的翻糖時，直播間裡，卻有觀眾提出了質疑。

　　“這是要做翻糖蛋糕嗎？”

　　“不是中式麵點嗎？為什麼要做西式的翻糖？”

　　“這是西式麵點的範疇吧？做中式糕點不好嗎？”

　　“逸哥別當寒國人啊？這要是被外網寒國人看到，又得汙衊咱們是偷國了。”

　　劉藝菲注意到了直播間觀眾的彈幕，開口幫著李逸解釋：“不是的，逸哥是要做麵塑，這個翻糖其實就是糖面，不是西式的翻糖。兩者是有區別的。”

　　聽到劉藝菲的解釋，很多觀眾卻還是不明所以。

　　“麵塑？就是用面做壽桃的那種？”

　　“既然是麵塑就用面來做啊？為什麼要用翻糖？”

　　“哈哈！看到有人說逸哥，藝菲著急了。”

　　“材料不同，那還是一回事嗎？”

　　“翻糖不好吃，還不如用面來做，不過確實可塑性比較強。”

　　“我家這邊過寒食的時候，就會做寒燕兒，那也是麵塑吧？”

　　看著直播間的彈幕，劉藝菲一眼就從彈幕裡發現了那條調侃她著急的彈幕，忍不住看了眼李逸。

　　見她有些不好意思，李逸掃了眼彈幕，就笑著接過了話頭，解釋：“這種翻糖的確是上世紀七十年代一個澳洲人發明的，叫糖皮，sugarpaste。

　　後來被鷹國引進後，成為了皇室專屬，所以火了起來。

　　但用糖和麵做成糖麵塑形的方式，咱們在上千年前就已經在用了。

　　南宋的《東京夢華錄》裡就對捏麵人有記載，描述捏麵人的小販以油麵糖蜜造如笑靨兒。

　　而民間傳說裡，麵塑的起源甚至能追溯到三國時期，出自孔明之手。

　　我用的這種翻糖，其實嚴格來說，應該算是糖面。

　　西式的翻糖，是用打發的蛋白和糖粉，加羥乙基纖維素，也就是泰勒粉來當增稠劑，製作出來的。

　　但我做的這塊翻糖，是用炒熟的澱粉當增稠劑的。

　　所以，你們說這塊東西，到底該算西式翻糖，還是中式糖面呢？”

　　李逸說著，一邊拍了下翻糖，笑道：“咱們從來不幹那種把別人家的文化拿來，據為己有的缺德事兒。