第四百七十五章：湘潭沙子嶺豬

　　這就是沈涵大老遠跑去京城的原因嗎？

　　這小炒肉的味道，別說是他了，整個湘省，又有幾個人能做得出來？

　　這火候的控制，用油量的精準，即便是幾十年工齡的湘菜老廚師，也做不到這麼細緻入微吧？

　　這小子才幾歲？

　　他是怎麼做到的？

　　廖文東的心情越想越複雜，只感覺自己幾十年都活到狗身上去了。

　　看到他表情奇怪，李逸笑著說道：“今天材料有限，味道沒辦法盡善盡美，你別客氣，有什麼不足的地方，儘管說。”

　　聽到他的話，廖文東愕然的抬眼看了看他，心中彷彿有一口老血不吐不快。

　　就這味道，還沒法盡善盡美？

　　噁心誰呢？

　　那他炒了一輩子小炒肉了，做出來的東西，連這種“殘次品”都比不上，那他算什麼？

　　“殘次品”都不如？

　　深吸了口氣，廖文東按捺住火氣，沉聲問：“我想請問一下，我這裡的料，都是做小炒肉的，你覺得缺了什麼料呢？材料怎麼就有限了？”

　　“不是缺了什麼料，是食材原料品質不夠好。”

　　李逸笑著解釋：“做小炒肉用的豬肉，最好是湘省的土豬肉，花豬是可以用的，最好的是湘潭的沙子嶺豬。

　　這種豬的腰背是比較凹陷的，這樣會導致內臟下垂，供血充沛，小裡脊肉也會更鮮嫩。

　　你這裡用的豬肉，雖然是花豬肉，但也是飼料養殖的，而且飼養時間不夠，味道只能算一般，不能算出彩。

　　不過豬肉只是其次，小炒肉的精髓在於辣椒，你這裡的辣椒品質也比較一般，所以味道就達不到極致了。”

　　聽著李逸的解釋，原本廖文東還有些惱火，但聽著聽著，他的火氣就消散了。

　　因為他發現，李逸說的，好像是對的。

　　他的小炒肉炒得好吃，關鍵原因之一，就是因為他用的是土花豬肉。

　　再次抬眼看向李逸，這次，他的語氣變得客氣了起來。

　　“你用的海椒，都是我讓徒弟一大早去市場買來的鮮貨，是哪裡不好嗎？”

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　　(本章完)

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