第四百九十八章：堂幫十柱

　　根本沒注意到小張幾人幽怨的眼神，董海強端起魚腩，就低頭聞了下，仔細看了眼，然後用湯匙切下一塊，送入了口中。

　　仔細品嚐著魚腩如同果凍一般的口感，他半晌才將汁液嚥下，隨即看著李逸，語氣複雜：“民間和官府，果然是兩個世界啊！”

　　廖文東聽他語氣唏噓，好奇問：“董師傅，你會做這道菜嗎？”

　　“不會。”

　　董海強搖了搖頭：“我是堂幫的底子，學的是民間菜。

　　這個【組庵豆腐】和那個【組庵魚翅】，都是組庵派的菜，屬於官府菜。

　　我做【組庵魚翅】，是專門託人求教，跟一位官廚出身的老師傅學來的，但也就學了那麼一道。”

　　說著，他看向了李逸，正色問：“李師傅，你這【組庵豆腐】做得這麼地道，應該是有官廚的底子吧？”

　　回頭看了他一眼，李逸本想說句假話，含糊過去。

　　但看到他認真的眼神，李逸猶豫了下，還是點了點頭：“算是吧！我見過正版的組庵菜。”

　　他這並不是在撒謊，組庵菜的出現，就是因為時任兩廣總督的譚鍾麟告老還鄉後，把粵菜引入了湘省，與當地民間菜融合，才出現了著名的譚家組庵菜。

　　而所謂的【組庵魚翅】，就是從粵菜的【菜膽燉魚翅】借鑑過來的。

　　至於【菜膽燉魚翅】，李逸在夢境空間裡不知道見過，吃過，甚至親手做過多少次了。

　　所以這道【組庵魚翅】對他來說，完全沒有什麼難度可言。

　　聽著董海強和李逸的對話，小張幾人在後方聽得迷糊。

　　小張偷偷點了下廖文東的後背，問：“老大，堂幫是什麼意思啊？”

　　“這你們就不知道了吧？”

　　廖文東聞言，來了精神，笑著解釋：“這是老湘菜廚子才知道的事，以前的湘菜廚師，都是分成軒幫和堂幫兩派的。

　　軒幫是那些挑著擔子，上門服務，承接家宴酒席，或者民間婚喪嫁娶之類宴席的廚師團隊。

　　現在鄉下還有那些接民間大席的廚子，他們就是軒幫湘廚。

　　堂幫就是固定在一家店裡坐堂經營的店，這些店是不會接外面的宴席的，想吃就得去店裡吃。薆荳看書