李逸蔡毅 作品
第五百二十七章：經典比例
“道生一，一生二，二生三，三生萬物！”
“原來做飯也要講究風水的？”
“其實在農村的確還有講究的，比如廚房不能設在南方，不然容易發生火災之類的。”
“之前我家蓋房子的時候，就請人看過，也是把廚房的位置改了，說是不能放在西北方，是什麼原因我忘了。”
李逸在看到彈幕的時候，就猜到那個觀眾說的原因是什麼了。
於是，他隨口解釋：“古時候人們認為西北為乾位，也就是所謂的天門位。
乾位關係到家族中當家做主的男主人的事業財運，而乾位屬金，最忌諱火來克。
所以廚房設在西北角，就會形成“火燒天門”的風水位，影響家中男主人的運勢。”
聽到李逸的解釋，那個觀眾頓時想了起來，在屏幕上發著彈幕：“對！那個看風水的就是這麼說的！”
李逸見狀，笑著提醒：“這些都屬於古人的迷信，大家就當是瞭解古代文化就好，沒必要當真。
不過咱們在研究古代文化的時候，尤其是傳統技藝相關的時候，的確是沒辦法脫離陰陽五行，先天八卦這些理論的，這是傳統文化的根。”
一邊說著，他一邊打開了調味料袋子，從中選取著調料，一邊解釋：“所以，從數理的角度來分析，為什麼滷料的基料是八種呢？
因為八在數理中屬於坤，代表著渾厚、承載、傳承和層次，所以它更容易流傳下來。
同樣的原理，在根據食材來搭配八料的時候，也要考慮到食材的屬性。
雞鴨這些飛禽的屬性是巽卦，所以君料就要和它們相合或者相生，味道才能協調。
從這個角度來衡量，八角、桂皮、白芷、白蔻等都符合這個標準。
考慮到味型習慣，最好的選擇，是用八角或者桂皮來當君料。
比例就可以按照咱們的經典比例來配，也就是1-2-5。”
李逸已經將八種調料都取了出來，放在了盤子裡，各自一堆。
他指著調料解釋：“我這次做的滷湯，就是用桂皮來做君料的。
所以，1君桂皮就是20克，2臣白芷和良姜，都是10克。
其餘的八角、小茴香，砂仁，陳皮，丁香六種佐使料裡，除了八角是8克，丁香是1.2克之外，其他都是6克。”
“稍等！”
孫麗拿出了手機：“我記一下。”
1
(本章完)
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“原來做飯也要講究風水的？”
“其實在農村的確還有講究的，比如廚房不能設在南方，不然容易發生火災之類的。”
“之前我家蓋房子的時候，就請人看過，也是把廚房的位置改了，說是不能放在西北方，是什麼原因我忘了。”
李逸在看到彈幕的時候，就猜到那個觀眾說的原因是什麼了。
於是，他隨口解釋：“古時候人們認為西北為乾位，也就是所謂的天門位。
乾位關係到家族中當家做主的男主人的事業財運，而乾位屬金，最忌諱火來克。
所以廚房設在西北角，就會形成“火燒天門”的風水位，影響家中男主人的運勢。”
聽到李逸的解釋，那個觀眾頓時想了起來，在屏幕上發著彈幕：“對！那個看風水的就是這麼說的！”
李逸見狀，笑著提醒：“這些都屬於古人的迷信，大家就當是瞭解古代文化就好，沒必要當真。
不過咱們在研究古代文化的時候，尤其是傳統技藝相關的時候，的確是沒辦法脫離陰陽五行，先天八卦這些理論的，這是傳統文化的根。”
一邊說著，他一邊打開了調味料袋子，從中選取著調料，一邊解釋：“所以，從數理的角度來分析，為什麼滷料的基料是八種呢？
因為八在數理中屬於坤，代表著渾厚、承載、傳承和層次，所以它更容易流傳下來。
同樣的原理，在根據食材來搭配八料的時候，也要考慮到食材的屬性。
雞鴨這些飛禽的屬性是巽卦，所以君料就要和它們相合或者相生，味道才能協調。
從這個角度來衡量，八角、桂皮、白芷、白蔻等都符合這個標準。
考慮到味型習慣，最好的選擇，是用八角或者桂皮來當君料。
比例就可以按照咱們的經典比例來配，也就是1-2-5。”
李逸已經將八種調料都取了出來，放在了盤子裡，各自一堆。
他指著調料解釋：“我這次做的滷湯，就是用桂皮來做君料的。
所以，1君桂皮就是20克，2臣白芷和良姜，都是10克。
其餘的八角、小茴香，砂仁，陳皮，丁香六種佐使料裡，除了八角是8克，丁香是1.2克之外，其他都是6克。”
“稍等！”
孫麗拿出了手機：“我記一下。”
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