第五百三十章：整禽去骨

　　“【八寶葫蘆鴨】？”

　　聽到李逸的話，一旁的黃小明忍不住瞪大了眼睛：“逸哥，你是不是太瞧得起我們了？這種大菜你也要教？你肯教我們也得學得會啊！”

　　吳壘聞言，笑著問：“小明哥，這道菜你吃過？”

　　“吃過一次。”

　　黃小明解釋：“我是跟一個朋友一起吃的，在一家老店裡。

　　老闆說這道菜已經很少有人做了，因為難度太高，價格太貴，很少有人點，慢慢就沒有多少廚師做了。”

　　“這很正常。”

　　李逸沖洗了下鴨子，一邊隨口解釋：“【八寶葫蘆鴨】在古代就屬於大菜，除非官宦人家，甚至是皇親國戚，才有機會吃到這道菜。

　　即便在滿漢全席裡，這道菜也是能當主菜的存在。

　　這種費工費時又費錢的菜，老百姓肯定吃的機會比較少，有錢人也不可能天天吃，會做這道菜的人肯定就越來越少了。”

　　說著，他拎著沖洗好的鴨子脖頸，衝鏡頭笑道：“要想開飯館，做餐飲，那肯定要做普通人家裡做不了的菜才行。

　　食客下館子，或者出去吃，肯定是想吃點家裡吃不到的。

　　如果是做一些家常便飯，那就只能靠薄利多銷，掙不到錢還累個半死。

　　像這種有技術門檻的菜，大店划不來做，家裡又做不出來，就最適合你們做來賣了。”

　　聽到李逸的話，直播間觀眾頓時醍醐灌頂。

　　“有道理啊！”

　　“確實得做有特色，有技術門口的生意。”

　　“親身經歷，我賣了三年炒飯炒粉，的確掙到了點錢，但是真累啊！但凡有點技術，我都不賣這份力氣！”

　　“專賣滿漢全席名菜，【八寶葫蘆鴨】！哈哈！這個項目我王多魚投了！”

　　看著說笑的彈幕，李逸將鴨子拿了起來，衝他們解釋：“這個【八寶葫蘆鴨】，其實就是從布袋雞改過來的，技術難點都在整禽脫骨。

　　要想把整雞、整鴨的骨頭全部剃下來，的確不是件簡單的事，但和【吉祥納福】比，還是要簡單不少。”

　　“吉祥納福？”

　　孫麗一聽就想了起來：“是不是豆腐宴裡的那道全雞？”

　　“對。”

　　李逸點了點頭。

　　“那還好。”

　　孫麗笑道：“要真是那道菜，我這輩子恐怕都做不出來。”

　　“放心，沒那麼難。”

　　李逸笑了笑，就示意鏡頭靠近，給了鴨子一個特寫，隨即解釋：“整禽去骨，按照傳統的老辦法，是從脖子這裡取的，而且是取整禽，也就是不開膛的生禽。”