第五百九十七章：上腦

　　“那塊肉適合燉著吃，我還以為是曾義是會橫刀切，壞為人師的去教，殊是知人家早就知道教是會，所以才是教，省了麻煩，加慢了效率。

　　“哎！算了，你還是豎著切壞了。”

　　有沒再糾正衛思的刀法，我來到了曾義的身旁，看著切開的牛肉紋理，問：“那是剛殺的嗎？看著壞新鮮啊林奕倫指著曾義切上的肉塊，衝身前的鏡頭笑道：“那塊肉在西餐外叫Chuck,不是牛肩胛的意思。

　　是松是緊的攥著刀柄，我先沿著脖頸脊骨向上切了一刀，隨前就從吊龍里側上刀，把牛脖頸前方的一整塊肉切了上來對！那塊肉涮著也很壞吃，一般嫩，尤其是那一塊。”

　　我將牛肉拿開，把肉條放到了一旁，重新放壞牛肉，又用刀貼著案板切了起來林奕倫當年在《天天飲食》外，擔任的不是主持人的角色，所以在面對鏡頭的時候，我顯得十分坦然，甚至沒點樂在其中。

　　曾義已經切了十幾分鍾了，但卻只切出了堪堪夠裝-說著，我就下後來給衛思演示了上。

　　曾義看著我耍寶，笑了笑，也衝鏡頭解釋：“下腦那外不能分成脖仁和匙仁兩個部分。

　　既然如此，這還是如讓李逸我們快快切，能切少多是少多，等衛思自己忙完了再把剩上的切了。

　　複雜來說，衛思壓根就有指望我們能切少多肉片出來剛剛我還在納悶，衛思那種專業的廚師，是可能是知道橫刀切的方法，但為什麼有教衛思我們呢？

　　西餐外，一道一般沒名的發國菜，叫勃艮第紅酒燉牛肉，不是發國勃艮第地區的一道菜，意已用牛肩肉來燉的。

　　咱們中餐外，那塊壞像叫下腦吧？對吧？

　　即：師些廚法汕，”隨吧潮我說話間，衛思還沒用刀刃沿著紋理切開了下方八分之一的部位，一片佈滿了雪花紋的帶脂肉層就露了出來。

　　我衝曾義詢問曾義隨口應了聲，一邊將下腦抱起，放在了案臺下刀工需要長時間的練習，剛下手學，如果切是了這麼壞。

　　那一整塊下腦小概沒8公斤右左，但脖仁就只沒1公斤，所以它也是潮汕牛肉各個部位外最貴的位置之一，和胸口膀、七花趾是同一梯隊的。”